Mataas na Fructose Corn Syrup vs. Sugar

Mais syrup kumpara sa asukal

Alam mo dahil sa unang pagkakataon na itinago ng iyong ina ang iyong Halloween kendi na ang asukal ay masama para sa iyo. Nag-iimpake ito sa mga pounds, hindi nag-aalok ng nutritional value, at hinihikayat ang bakterya na mabulok ang iyong mga ngipin.

Ang mga pag-aaral mula sa Centers for Disease Control and Prevention ay nagpapahiwatig na ang mga Amerikano ay kumakain ng halos 400 calories isang araw sa dagdag na mga sweeteners, habang ang mga babae ay kumakain ng higit sa 250 calories. Tinatantya ng Kagawaran ng Agrikultura ng U. Ang mga Amerikano ay kumakain ng mga £ 65 ng asukal at halos 65 pounds ng mataas na fructose corn syrup (HFCS) bawat taon. Iyon ay nangangahulugang isang Amerikanong babae na may average na timbang at mga gawi sa pagkain ang kumonsumo sa kanyang timbang sa HFCS tungkol sa bawat dalawa at kalahating taon.

Ngunit ano ang pagkakaiba ng asukal at mataas na fructose corn syrup? At isa ba sa kanila ang mas mabuti para sa iyo?

Ano ito at kung paano ito ginawa? Ano ang HFCS at paano ito ginawa?

Ang parehong asukal at HFCS ay nagsisimula sa patlang: asukal bilang tubo o ang asukal sa aselga, at HFCS bilang mais. Upang gumawa ng HFCS, ginagamit ang sosa soda upang i-shuck ang corn kernel mula sa starch nito. Ang resulta ay ang mais na syrup na maaaring ginamit mo upang makagawa ng pecan pie. Pagkatapos ay ipinakilala ang mga enzymes upang i-convert ang sugars ng syrup sa sobrang matamis fructose. Hindi tulad ng asukal, hindi mo makikita ang HFCS sa mga istante ng supermarket. Available lamang ito sa mga processor ng pagkain.

Paano masama ito? Masama ba sa iyo ang HFCS?

Ang isang mabilis na paghahanap sa internet ay nagpapakita ng dose-dosenang mga artikulo sa mga tinatawag na panganib ng HFCS, kumpara sa iba pang mga sweeteners. Ang mga kagalang-galang na pag-aaral ay nakapagpalagay na ang mga panganib na pandiyeta ng paggamit ng asukal at HFCS sa pangkalahatan ay pareho. Ang HFCS ay may ilang natatanging katangian na dapat mong malaman.

Noong 2009, natuklasan ng isang pag-aaral ang mercury sa halos isang-katlo ng nasubok na produkto na pinatamis ng HFCS. Ang Mercury ay inilabas sa paggawa ng sosa na sosa, na naghihiwalay sa cornstarch mula sa kernel. Ang merkuryo ay nagdudulot ng mga panganib sa atay, bato, utak, at iba pang mga internal na organo. Nagbabala ang mga may-akda na ang merkuryo ay maaaring nakakalason sa mataas na antas, lalo na para sa mga bata.

Saan nagmula ito? Saan nagmula ang lahat?

Ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura, mula pa noong 1950, ang mga mais ng mais sa aming mga pagkain ay may octupled. Nabasa mo ang karapatang iyon: Nakakuha kami ng walong beses ng mas maraming matamis na mais sa aming pagkain ngayon kaysa sa ginawa namin 60 taon na ang nakakaraan. Pero bakit?

HFCS ay murang at madaling gamitin. Habang ang tubo ay nangangailangan ng isang mainit na klima upang lumago sa, mais ay maaaring lumago halos kahit saan. Ginagawa nito ang HFCS na mas mura. Lahat ng tatlong mga pananim ng asukal ay ibinibigay ng pamahalaan ng U. S. Ang likas na anyo ng HFCS ay ginagawang mas mura sa transportasyon, dahil maaari itong i-piped sa mga trak na may mas kaunting pagkawala kaysa sa butil na asukal.Ang likas na estado ay ginagawang mas madali ang HFCS sa pagsasama sa iba pang mga sangkap kaysa sa asukal.

Karamihan sa mga pambansang tatak ng soda na ibinebenta sa Estados Unidos ay naglalaman ng HFCS. Ito ay isang karaniwang sangkap ng mga siryal, crackers, at ice cream. Kahit na ang mga tinapay na puno ng trigo na mukhang malusog ay naglalaman ng pangingisda. Ang mga halamang-singaw, ang pinaka-kapansin-pansing kutsara, ay naglalaman ng HFCS, katulad ng ilang mga saging na naka-kahong. Maghanap ng HFCS sa mga dressing ng salad, frozen na hapunan, at pizza.

Alamin ang iyong mga sugars Iba't ibang uri ng mga sugars

Ang HFCS ay naging popular sa mga tagagawa ng pagkain na halos mas madaling makilala ang ilang mga pagkaing handa na naglalaman ng asukal. Bukod pa rito, ang HFCS at asukal mula sa sugarcane o ang asukal sa beet ay minsan ay ginagamit sa parehong pagkain.

Mayroong maraming mga paraan ng pandiyeta ng asukal. Ang pinakakaraniwan ay glukosa. Ang fructose ay lalabas sa karamihan sa prutas, habang ang lactose at galactose ay matatagpuan sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang Sucrose, samantala, ay kung ano ang nakukuha natin sa asukal sa talahanayan, at ang form na karaniwang itinatala ng mga label na nutrisyon bilang "asukal. "Ang Sucrose ay binubuo ng 50 porsiyentong asukal at 50 porsiyentong fructose, samantalang ang HFCS ay binubuo ng 42 porsiyento fructose (sa pagkain na may HFCS) o 55 porsyento fructose (sa soft drink), kasama ang natitirang glucose at tubig.

Nasaan ang tunay na asukal? Paano sasabihin ang pagkakaiba

Ang pinakamadaling paraan upang masabi ang pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto na naglalaman ng asukal at mga naglalaman ng HFCS ay maging isang masugid na mambabasa ng mga label at sangkap ng produkto.

Habang ang mga label ng nutrisyon ay naglalaman ng mga sugars ng grupo bilang bahagi ng kabuuang karbohidrat na nilalaman, ang mga listahan ng mga ingredients ay lumalabas kung saan nagmumula ang mga sugars. Ang glucose, sucrose, fructose, lactose, galactose, maltose, at disaccharides ay lahat ng anyo ng asukal.

Habang ang HFCS ay karaniwang may label na tulad sa mga label ng nutrisyon, maaari mo ring malaman kung ang isang produkto ay naglalaman ng ito sa pamamagitan ng pagtingin sa mga "kabuuang carbohydrates" at "kabuuang sugars" na mga numero kung ang item ay isang purong asukal na pagkain (tulad ng syrup ). Kung ang "sugars" count ay mas mababa, ang pagkakaiba ay malamang HFCS.

Habang hindi lahat ng mga pagkaing naproseso ay masama para sa iyo, dapat mong alam na marami ang naglalaman ng mga sweeteners, kabilang ang HFCS, at ang mga walang laman na calories ay nagdaragdag sa isang mas malusog sa iyo. Kung ang asukal o HFCS, dapat mong laging ilagay ang isang limitasyon sa kung gaano karaming mga sweeteners ubusin mo.