Nakakagulat na mga combos ng pagkain para sa malaking lasa

Prosciutto at Black-Strap Molasses

I-thrill ang iyong mga buds ng panlasa na may nakakagulat na mga kombinasyon ng lasa mula sa Lynne Rossetto Kasper, host ng palabas sa radyo na The Splendid Table ng American Public Media. Ibinahagi ni Kasper ang ilang mga lihim sa WebMD - na nagsisimula sa mga itim na strap molasses na napunta sa prosciutto, ham, o salami. Ang kumplikadong tamis ng mga molasses ay nagpapabuti sa maalat na lasa ng karne. I-wrap ang prosciutto sa paligid ng asparagus, melon, o mga igos para sa isang inspiradong pampagana.

Tuscan Trout Sa Suka ng suka

Ang isang mapagbigay na pagbubuhos ng suka ay nagpapabuti sa mga isda sa recipe ni Kasper para sa Tuscan trout. Ang kanyang lihim: pakuluin ang ½ tasa ng puti, pula, o balsamic na suka upang matamis ito - sa isang palayok na may sautéed bawang, thyme, sambong, asin, at paminta. Nangungunang lutong trout na may sarsa ng suka at garnish hangga't gusto mo (ang mga sibuyas na sibuyas ay maganda). Ang mga tao sa Northern Tuscany ay dating nagbabayad ng kanilang mga buwis sa masarap na ulam, sabi ni Kasper.

Luya, Basil, at peras

Timog lutuin ng Timog Silangang Asya ang mga prutas at sariwang damo. Ang matalim na lasa ng luya ay nagdaragdag ng sparkle, sabi ni Kasper, habang ang basil ay isang mahusay na timpla ng timpla na nag-aangat ng natural na tamis ng prutas. Hiwa-hiwa ang hinog na prutas, tulad ng mga peras, mansanas, melon, mga milokoton, nektar, plum, o ubas. Tiklupin sa gadgad na luya, basil, banilya, at pulot na tikman.

Pipino, Melon, at Sauce ng Isda

Mayroong mahika sa botelya ng isdang isda, na pinasisigla ang ikalimang panlasa, na tinatawag na umami. Ang masarap na sarsa na ito ay nagpapalawak ng lasa ng lahat ng bagay na pinindot nito - kabilang ang prutas. Inirerekomenda ni Kasper ang isang patak o dalawang halo-halong sa isang salad ng pipino at melon. O maaari kang magdagdag ng dalawang patak sa mga spaghetti sauces, vinaigrette dressing, soups, stews, o marinades. "Ito ay tulad ng mga lumang medyas, " inamin niya, ngunit huwag matakot. "

Inihaw na Chicken at Fish Sauce

Para sa isang misteryosong maanghang na inihaw na manok na higit pa sa ordinaryong backyard barbecue, tinawag muli ni Kasper ang mga sarsa ng isda. Timpla ang ½ tasa ng asukal, tinadtad na bawang, pulang sili na pulbos, dalawang kutsara ng langis ng kanola, at dalawang patak ng sarsa ng isda ng Asyano - ang masarap, misteryo na sangkap. Kuskusin ang halo sa manok at palamigin nang magdamag. Pagkatapos grill o mabagal na inihaw na manok sa 300 ° F hanggang malulutong.

Radish at Pakwan

"Ang Radish ay gumagawa ng isang tap sa sayaw, habang ang pakwan ay gumagawa ng isang waltz, " sabi ni Kasper ng kakatwang kakambal na pagkain na ito. Ang matalim na labanos na lasa ay nawawala ang tamis at ilaw ng mga sariwang pakwan. Upang makagawa ng salad ng tag-araw o salsa, i-chop ang twosome at timpla ng asin, paminta, at isang maliit na lemon o kalamansi. O palitan ang sitrus juice na may red wine suka at magdagdag ng mga pulang sibuyas para sa isa pang accent ng lasa.

Langis ng Olibo, Feta, at Sariwang Lemon

Ito ay isang klasikong Eastern Mediterranean lasa trio. Sinabi ni Kasper na gumagana ito nang maayos dahil ang iba't ibang mga lasa ay naglalaro ng bawat isa nang mabuti: maalat at creamy feta cheese, prutas ng oliba ng prutas, at ang acid nip ng sariwang lemon juice. Gustung-gusto niya ang mga ito na puro magkasama at hinimas sa isang kama ng romaine lettuce. Ang isang malakas na kumakain ay maaaring mag-jazz ng isang hiwa na pakwan at labanos na salad na may ganitong creamy feta dressing.

Rosemary, Ricotta, at Prutas

Ang dessert pizza na ito ay naghahalo ng matamis na prutas sa tag-araw na may masarap na halamang gamot at mga manika ng banayad na keso. Maghurno ng pastry dough sa isang pizza pan sa 400 ° F hanggang sa gintong kayumanggi at cool. Magdagdag ng 15 ounces ng ricotta at 1 tasa ng mascarpone, sweeted sa panlasa. Nangungunang mga berry, melon, cherry, plum, at nectarines. Pagwiwisik ng rosemary, basil, black pepper, at asukal. Hiwain ang kalahati ng isang lemon sa ibabaw ng mga toppings.

Allspice-Pepper-cinnamon Veggies

Ang Kasper ay inilalabas ang mga malalim na mabangong pampalasa na may isang whirl sa isang gilingan ng kape. Gamitin:

• Isang bahagi buong allspice
• Isang bahagi kanela
• ½ bahagi itim na paminta

Susunod, magdagdag ng ilang mga kutsara ng langis ng oliba o canola at microwave para sa isang minuto upang mamulaklak ang mga lasa. Ibuhos ang lutong kamote, talong, paminta, kuliplor, o kamatis.

Chili Pepper, Asin, at Asukal

Ang trio na ito ay maraming masarap na paggamit, mula sa mga American barbecue sauces hanggang sa mga pagkaing Asyano. Ang asin at asukal ay tinutuya ang nagniningas na kagat sa sili. Paghahalo ni Kasper:

• ½ kutsarang asin
• 2 kutsara ng asukal
• Sili na paminta sa lasa (Thai o jalapeno)

Kuskusin mo ito sa inihaw na isda, karne, manok, at veggies. O kaya ay alikabok ito sa hiwa na mga milokoton at melon.

Mga Raw na sibuyas ng sibuyas, may tamad

Humagilap ng matalim na lasa ng sibuyas sa pamamagitan ng manipis na paghiwa ng isang pulang sibuyas sa isang mangkok at paghuhugas sa isang bahagi ng asin hanggang 1½ na mga asukal. Palamigin nang magdamag. Idinagdag ni Kasper ang mga sibuyas na ito sa mga salad at idinulas sa itaas ng mga burger at sandwich. Dalawang minuto na sibuyas na sibuyas: Ilagay ang mga hiwa o tinadtad na sibuyas sa isang mangkok, iwiwisik ng suka, at microwave ng 2 hanggang 3 minuto.

Jicama at Mango

Ang Jicama ay isang ilaw, malutong na Latin na Amerikano na sangkap na nakatikim ng kaunting tulad ng isang mansanas o peras. Upang lumikha ng isang Mexican-inspired na pampagana, ipinares ng Kasper ito ng mangga, at panahon ng mga ito na may dayap at sili. Peel at gupitin ang jicama at dalawang hinog na mangga sa manipis na stick. Pagwiwisik sa lahat ng panig na may dayap na juice, asin, at sili ng sili. Ang kalamansi ay nagdaragdag ng tartness at, kasabay ng tamis ng mangga, ay nakakatulong sa pagtunaw ng init ng sili.

Mais, dayap, at sili

Ang Corn-on-the-cob ay tumatagal sa isang Latin flair kapag inihahanda ito ni Kasper ng juice ng dayap at sili - mas mabuti ang isang iba't ibang New Mexico. Timpla:

• 1 tasa ng katas ng dayap
• 1 clove tinadtad na bawang
• 1 kutsarita lupa, daluyan o mainit na sili

Mellow sa temperatura ng silid nang isang oras. Spoon sa ibabaw ng mainit na mais-on-the-cob; magdagdag ng asin o mantikilya kung ninanais. Ang matamis-tart na duo ay umiikot sa init ng paminta, ngunit inilalabas din ang lasa nito.

Bacon, sibuyas, at suka

Mabuhay ang mga salad at veggies kasama ang mashup ni Kasper ng mausok na taba ng bacon, talis ng sibuyas, at tart cider suka. Magluto ng 3 piraso ng tinadtad na bacon sa 3 kutsara ng langis ng oliba. Alisan ng tubig ang bacon; i-save ang 4 na kutsara ng taba upang pukawin ang isang manipis na hiwa na sibuyas. Magdagdag ng 1/3 tasa ng suka at pakuluan. Magdagdag ng bacon, pagkatapos ay magbihis ng pagkain.

Bawasan ang taba: Gumamit ng 2 kutsarang pinausukan, matamis na Spanish paprika sa halip na bacon.

Balsamic suka at Basil

Ang balsamic suka at sariwang basil ay dalawang pagpapahayag ng tamis na may isang backdrop ng tart na palaging gumagana nang maayos, sabi ni Kasper. Ipares ang mga klasikong lasa na ito sa isang Caprese salad ng hiniwang kamatis, sariwang mozzarella, basil, at suka. O i-splash ang dynamic na duo na ito sa mga milokoton, melon, strawberry, vanilla ice cream, inihaw na isda, kordero, o malamig na manok.