Agave syrup bilang isang kapalit ng Diyabetis na Diyabetis?

Nagustuhan ni Agave ang isang napakalaking boom noong 2010, kapag ang lahat ay tila sumigaw mula sa mga rooftop tungkol sa kung ano ang isang mahusay na natural na pangpatamis na ito, lalong mainam para sa mga taong may diyabetis. HINDI.

Kami ay tumingin sa ito, parehong pagkatapos at mas kamakailan, at kung ano ang aming nakita ay medyo kawili-wiling.

Siyempre, maraming tao ang bumaba sa kemikal na nilalaman ng mga pamilyar na maliliit na packet ng mga artipisyal na sweetener - Equal, Sweet N 'Low at Splenda - kaya bumabaling sila sa mga alternatibo na nakabatay sa planta, tulad ng agave at stevia.

Ano ang Agave Syrup / Nectar?

Agave nectar ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng agave na mga halaman, na matatagpuan sa timog Mexico. Ang pagkakapare-pareho at kahit na ang lasa ay maihahambing sa pulot. Kagiliw-giliw na katotohanan: Kung mag-ferment ang asul na agave plant, ito ay talagang nagiging tequila (wow!). Kung hindi man, ang agave ay maaaring magamit upang lumikha ng isang matamis na syrup o "nektar" (ang huling termino ay tiyak na tunog mas kaaya-aya at natural!)

Ngunit na, tulad ng natutunan namin, ay maaaring nakakalinlang. Habang pangkaraniwang totoo na mas mababa ang marka ng GI ng pagkain, ang mas mabagal na ito ay nagtataas ng asukal sa dugo, nakapagtatatag din ito ng dokumentado na ang basing ng kalusugan ng pagkain sa glycemic index ay naligaw ng landas - dahil ang ice cream ay mas mababa kaysa sa pakwan.

Healthy and Natural - Raw Agave?

Mag-ingat na ang agave syrup ay marahil ay isang "libreng pagkain. "Ang isang kutsarita ay may 20 calories at 5 gramo ng carbs - mabagal na naglalabas ng mga carbs, oo, ngunit ang mga ito ay naroon pa rin. Sa paghahambing, isang kutsarita ng regular na asukal ay 16 calories at 4 carbs. At ang calories, para sa sinuman na nanonood ng kanilang timbang, maaari pa ring magdagdag ng kung hindi ka maingat.

Higit pa rito, ang papuri ng agave para sa pagiging isang "natural" na pangingit ay tila masyadong nakakalito. Ito ay lumiliko ang dalisay nektar ay lubos na naproseso gamit ang mga kemikal at GMO enzymes. Sa katunayan, ang ilang mga tagapagtaguyod ng mga consumer ay natatakot upang malaman na ang proseso ay kadalasang gumagamit ng isang enzyme na nagmula sa amag (Aspergillus Niger).Crazy!

At paano naman ang tinatawag na "raw agave"? Lumalabas ito ay naproseso lamang sa isang mas mababang temperatura upang mapanatili ang ilan sa mga nutrients na nawala sa mataas na temperatura. Ayon sa Joanne Rinker, ang American Association of Diabetes Educators '(AADE) ay pumili para sa edukador ng diabetes sa taong ito noong 2013: "Ang Raw agave nectar ay may mas banayad, neutral na lasa. Ito ay ginawa sa mga temperatura sa ibaba 115 ° F upang maprotektahan ang mga natural na enzyme at mananatiling isang malusog na pre-biotic substance na tinatawag na inulin, na nagbibigay ng pagkain para sa malusog na pro-biotic na bakterya upang kumain. Iyon ay maaaring ang tanging tunay na pagkakaiba o pakinabang. "

Ano ang Index ng Glycemic ng Agave Nectar?

Ang malaking punto ng pagbebenta ng agave ay siyempre nito mababang Glycemic Index panukalang. Gaano kababa?

Ang Nutrisyon at Dietetics expert Ginn ay nagsasabi sa amin ang GI sukatin ng agave nektar ay 32, na kung saan ay sa halip mababa sa 0-100 scale - kaya maaaring ito ay maaaring magkaroon ng isang mas mababang epekto sa spiking iyong asukal sa dugo.

"Gayunpaman, ang agave ay naglalaman ng fructose at glucose na katulad ng High Fructose Corn Syrup (HFCS). Ang karaniwang pag-aalala mula sa mga mamimili ay ang HFCS ay maaaring nauugnay sa labis na katabaan at paglaban ng insulin sa mga matatanda, "dagdag niya.

Kapag pinili ng mga tao ang mga pagkaing naproseso na naglalaman ng fructose, tulad ng agave, ito ay metabolized na naiiba, at partikular sa diyabetis, maaari itong humantong sa paglaban ng insulin. Kaya, kahit na ang GI (Glycemic Index) ay maaaring mababa, ang epekto ay potensyal na nakakapinsala! Joanne Rinker, 2013 AADE Diabetes Educator ng Taon

Fructose, Mataas na Fructose Corn Syrup, at Diabetes

Mag-usapan natin ang fructose sa isang sandali … Iyan ang natural na asukal sa prutas, tama ba?

Oo, ngunit ayon sa pananaliksik, ang fructose na natagpuan sa prutas ay perpekto, habang ang fructose na natagpuan sa mga pagkaing naproseso, tulad ng agave syrup, ay maaaring magkaroon ng ilang malubhang negatibong epekto sa kalusugan.

Dr. Ingrid Kohlstadt, isang propesor ng Johns Hopkins at kapwa ng American College of Nutrition, kamakailan ay nagsabi sa Chicago Tribune: "Ang fructose ay gumagambala sa malusog na metabolismo kapag kinuha sa mas mataas na doses. Maraming mga tao ang may intolerance ng fructose tulad ng lactose intolerance. kahit na ang glucose ng dugo ay OK. "

Maraming mga tatak ng agave ay naglalaman ng 70-95% fructose, samantalang ang HFCS mismo ay naglalaman lamang ng 55%, habang ang isang piraso ng buong sariwang prutas ay naglalaman lamang ng 5-6%.

Karamihan sa atin ay nakarinig ng mga babala tungkol sa Mataas na Fructose Corn Syrup, at nakita ang mga maliliit na patalastas ng mais na ipinapalagay na ito ay "ligtas." Ay fructose mula sa agave planta talagang magkano ang iba kaysa sa mula sa mais syrup? Lalo na sa mga malalaking (puro) dami?

lahat ay natatakot sa HFCS, ngunit ang katotohanan ay ang tunay na mataas na fructose syrup ay agave. - Mary Toscano, Certified Nutrition Educator at may-akda ng "Sweet Fire: Sugar, Diabetes & Your Health" Ipinaliwanag niya na ang malaking dosis ng fructose ay malupit sa atay, na kapag pinilit na mapalitan ito, nagiging sanhi ng syndrome na tinatawag na fatty liver , na tumutulong sa talamak na sakit sa atay na tinatawag na cirrhosis.Sa pangkalahatan, ang fructose ay binago sa mga triglyceride na nakaka-imbak bilang puting adipose tissue (taba) - ang uri ng taba na HINDI maaaring gamitin ng katawan para sa enerhiya. Masama lahat.

Mayroong maraming mga pananaliksik sa mga negatibong epekto ng fructose, kasama na ang katibayan na ang mga inuming fructose-sweetened ay maaaring maging sanhi ng nakuha ng timbang at insulin resistance - tiyak na mga bagay na nais naming maiwasan ng mga PWD!

Ang Pananaliksik sa Agave Says …

Nakakagulat, mayroong napakakaunting pananaliksik sa agave, o sa paggamit ng mga sweeteners sa pangkalahatan. Ang katotohanang ito ay pinatutunayan ng lahat ng mga eksperto na aming tinanong.

Kung gagawin mo ang isang paghahanap, kung ano ang makukuha mo ay maraming NIH (National Institutes of Health) at ADA (American Diabetes Association) pag-aaral sa mga negatibong epekto ng fructose: kung paano ito nagpapahiwatig ng dyslipidemia (mataas na triglycerides) at insulin paglaban at stimulates ng isang bagay na tinatawag na hepatic de novo lipogenesis, o DNL (pagkagambala ng enzymatic pathway para sa synthesis ng mataba acids). At makakakita ka rin ng ilang pang-agham na katibayan na mas mababa ang glycemic na pagkain ay mas mahusay para sa iyo.

Mga 2015-2020 Ang Mga Alituntunin para sa Dietary para sa mga Amerikano at kaugnay na Mga Alituntunin sa Pandiyeta Ang Ulat ng Komite ng Advisory ay pangunahing nakatuon sa nutrisyon at mga implikasyon sa kalusugan ng lahat ng idinagdag na sugars (kabilang ang agave at iba pang mga sweeteners na naglalaman ng calorie) at mga di-malnutritive sweeteners . Ngunit ito ay para sa pangkalahatang publiko, hindi partikular sa diyabetis.

Sa maikli, diyan ay walang anumang partikular na pananaliksik sa agave syrup. Ngunit ayon sa Rinker, "ang pangkalahatang mensahe (mula sa kalusugan at medikal na komunidad) ay ang GI ay mababa at ang fructose ay mataas, sa 90% kumpara sa 50% para sa asukal. "At naitatag na natin na ang mataas na fructose ay masama.

Pagluluto at Pagluluto na may Agave

Ang ilang mga ulat sa PWD na tinatamasa nila at nakikinabang mula sa agave. Si Jeff Cohen, isang uri ng 2, ay nakibahagi sa isang online na forum: "Nagtagumpay ako nang may agave. Gusto ko rin ang kaakit-akit na lasa, isang bagay na hindi nagbibigay ng iba pang mga sweeteners." Itinuturo niya na ang karamihan sa mga babala na nakita niya ay para sa ilang partikular na tatak ng agave - Volcanic Nectar - na inakusahan ng pagdaragdag ng "fillers" tulad ng maltose, na may kani-kanilang sariling listahan ng mga masamang epekto. Naniniwala si Jeff na "hindi dapat nakasulat ang lahat ng agave."

Ngunit marami pang iba ang hindi sumasang-ayon. Si Brian Cohen, isang uri 2 na kilala sa Diyabetis na Komunidad para sa kanyang malusog na kakayahan sa pagluluto at sigasig, ay nagsasabi na hindi siya isang tagahanga. "Ang aking pang-unawa ay ang agave syrup at nektar ay iba, ang agave syrup ay mas malapit sa table sugar habang ang agave nectar ay maaaring halos 90% fructose. Pinaghihinalaan ko na sa tunay na mundo, ang agave syrup ay magkakaroon ng tungkol sa parehong epekto sa sugars ng dugo bilang asukal sa talahanayan … Personal na hindi ako bumili o gumamit ng anumang bagay na may mataas na fructose na nilalaman tulad ng agave syrup / nektar. "Natuklasan ko na ang iba pang mga sweeteners tulad ng stevia, asukal sa alkohol (ang aking mga paborito ay Xylitol at Erythritol) o kahit sucralose (Splenda) ay maaring magkaroon ng ibang, bahagyang mapait na lasa, ngunit sa palagay ko hindi ito nakakaapekto sa pinggan, "dagdag niya.

Gayunpaman, ang isang nabanggit na bentahe ng agave ay ito ay lubos na puro, kaya maaari mong gamitin ang isang bahagi ng halaga sa isang recipe tulad ng sa iba pang mga sweeteners.

ang lasa ay mas matamis kaysa sa asukal, kaya 1/3 tasa ng agave ay ihahambing sa 1 tasa ng asukal. Kapag nakatira sa diyabetis ang rekomendasyon ay Pag-moderate. Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) at National Spokesperson para sa The Academy of Nutrition and Dietetics

Sumasang-ayon ang Rinker ng AADE: "Ang pinakamahalaga ay kung magkano ang anumang pag-aani natin. Dapat naming limitahan ang mga ito sa hindi hihigit sa 4-9 tsp kada araw (mas mababa sa 10% ng kabuuang calories). Kabilang dito ang agave, asukal, kayumanggi asukal, atbp. "

Nagbibigay siya ng ilang nakatutulong na mga detalye kung paano dapat pag-isipin ng mga PWD ang tungkol sa agave:

" Agave ay 1. 5 beses na mas matamis kaysa sa asukal kaya ang ideya ay ang taong pipiliin maaaring ito ay maaaring gumamit ng mas mababa upang makuha ang nais na katamis pagkatapos ay sa regular na asukal. Kung ito ay tumutulong sa isang tao na i-cut pabalik mula sa 6 tsp sa 4 tsp, halimbawa, pagkatapos ito ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo. Ngunit, kung ipinapalagay ng isang tao na kung pinili nila ang pangpatamis na ito maaari silang magkaroon ng isang mas malaking bahagi kung gayon ay hindi ito ang kaso, dahil ito ay makakaapekto pa rin sa asukal sa dugo. "

"Ang Agave nectar ay may 5g ng karbohidrat at 15 calories bawat kutsarita at iyon ay mas mataas kaysa sa regular na asukal, na 4g at 16 calories. Ang Agave syrup ay naproseso, ito ay mas mataas sa calories at naglalaman pa rin ito ng carbohydrates at kailangang mabilang tulad ng anumang iba pang karbohidrat. Ang benepisyo ay maaaring magamit nang mas mababa para sa parehong nais na katamis. Iyan ay maaaring gawin itong 'mas mahusay' kaysa sa ilang mga alternatibo, ngunit ito ay bumaba sa personal na kagustuhan. "Tinanong din namin ang tanyag na chef na si Sam Talbot, na namumuhay sa type 1 diabetes, at sinasabi niya sa amin:

" Ang Agave ay mas mababang GI ngunit mataas sa fructose, at mayroon itong isang natatanging lasa na maaaring hangarin ng mga chef para sa "malamang na gumamit ng iba't ibang natural na sweeteners sa aking pagluluto - asukal sa niyog, pulot atbp. - depende sa ninanais na texture at mga layer ng lasa."

Pinakamahusay na Sweeteners para sa mga taong may Diabetes

Kaya sa lahat na nagsabi tungkol sa agave , ano ang pinakamahusay na pagpipilian ng pangpatamis para sa mga taong may diyabetis?

Walang tiyak na sagot.

CDE Joanne Rinker ay nagpapaalala sa amin na ang listahan ng American Diabetes Association ay nag-agave sa table sugar, brown sugar, honey, maple syrup at lahat ng iba pang mga sugars. "Kung ang isang tao ay talagang naghahanap ng pinakamainam na pagpipilian mula sa listahang ito, ang sagot ay maaaring maging lokal na pulot. Kung iyon ang pangingisda ng pagpili, kailangan pa rin nilang malaman ang mga laki ng bahagi, ngunit magkakaroon sila ng dagdag na benepisyo ng mga antioxidant, phytonutrients at proteksyon sa allergy, "sabi niya.

Kung naghahanap ka para sa isa pang tunay na raw at likas na pagpipilian, maraming mga tagapagtaguyod ng pagkain sa kalusugan ay inirerekomenda ang petsa ng asukal, na maaari ring gawin sa isang angkop na angkop para sa pagluluto ng hurno. Ang iba't ibang uri ng mga petsa ay may isang puntos ng Glycemic Index sa hanay ng 43 hanggang 55, ngunit walang mataas na fructose o kemikal na mga kakulangan sa pagproseso ng agave.

Nutritive vs. Nonnutritive Sweeteners (NNS) Ayon sa Academy of Nutrition & Dietetics:

Nutritive sweeteners naglalaman carbohydrates at magbigay ng enerhiya. Natural ang mga ito sa pagkain o maaaring idagdag sa pagproseso ng pagkain o ng mga mamimili.

NNS ay ang mga pinatamis na may kaunting o walang karbohidrat o enerhiya. Ang mga ito ay kinokontrol ng FDA bilang mga additives ng pagkain at sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas.

Pitong NNS ay inaprobahan para gamitin sa Estados Unidos: acesulfame K, aspartame, luo han guo fruit extract, neotame, saccharin, stevia, at sucralose. Mayroon silang iba't ibang mga katangian ng pag-andar na maaaring makaapekto sa napansing lasa o paggamit sa iba't ibang mga application ng pagkain.

Iba pang mga suhestiyon ay stevia, asukal sa niyog, niyog nektar, at yacon syrup, na ginawa mula sa ugat ng yacon plant, na lumalaki sa rehiyon ng Andes ng Timog Amerika. Ang Yacon ay talagang naiulat na may mga benepisyo sa kalusugan sa iyong tiyan: ito ay isang prebiotic ang mga tulong sa pagsipsip ng kaltsyum at iba pang mga bitamina, at nagtataguyod ng malusog na flut flut, na mahalaga para sa mahusay na panunaw.

Ang ilang mga huling salita ng karunungan mula sa T2 foodie na si Brian Cohen: "Marami sa atin ang naghahangad ng isang paraan ng pagpapamisdam sa aming pagluluto o pagluluto nang hindi nagdudulot ng mataas na sugars sa dugo. May mga literal na dose-dosenang mga alternatibo sa asukal sa talahanayan, marami na may napakaliit o di-napipintong mga epekto sa ating mga sugars sa dugo. Subalit marami sa mga alternatibo ay maaaring magkaroon ng kanilang sariling mga salungat na epekto, kaya mahalagang subukan ang pagbabasa (mula sa mga kapani-paniwala na mapagkukunan) at gumawa ng matalinong pagpili kung aling mga alternatibong sweeteners na gagamitin. "

Pagtatatuwa

• : Nilalaman na nilikha ng koponan ng Diabetes Mine. Para sa higit pang mga detalye, mag-click dito.
• Pagtatatuwa
• Nilalaman na ito ay nilikha para sa Diabetes Mine, isang blog ng health consumer na nakatuon sa komunidad ng diabetes. Ang nilalaman ay hindi sinuri ng medikal at hindi sumusunod sa mga patnubay sa editoryal ng Healthline. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa pakikipagtulungan ng Healthline sa Diabetes Mine, mangyaring mag-click dito.