Maltodextrin: Ano ba at ligtas na ito?

Pangkalahatang-ideya

Bago ka bumili, Kung hindi, ikaw ay hindi nag-iisa.

Maliban kung ikaw ay isang nutrisyunista o dietitian, ang pagbabasa ng mga label ng nutrisyon ay maaaring magpapakilala sa iyo sa maraming sangkap na hindi mo nakikilala. Isang sangkap na iyong nakatagpo sa maraming pagkain

Maltodextrin ay isang puting puti, maltodextrin, maltodextrin, maltodextrin, maltodextrin Ang pulbos na ginawa mula sa mais, bigas, patatas na almirol, o trigo. Kahit na ito ay nagmumula sa mga halaman, naproseso ito. Upang gawin ito, una ang mga starch ay luto, at pagkatapos ay mga acid o enzymes tulad ng init-matatag na bacterial alpha-amylase upang masira ito nang higit pa Ang nagresultang puting pulbos ay nalulusaw sa tubig at may neutral na lasa.

Maltodextrins ay malapit na nauugnay sa mga butil ng mais syrup, na may isang pagkakaiba sa pagiging ang kanilang asukal ent. Parehong sumailalim sa hydrolysis, isang proseso ng kemikal na kinasasangkutan ng pagdaragdag ng tubig upang higit pang tulungan ang breakdown. Gayunpaman, pagkatapos ng hydrolysis, ang butil ng syrup ng mais ay hindi bababa sa 20 porsiyento ng asukal, habang ang maltodextrin ay mas mababa sa 20 porsiyento ng asukal.

Maltodextrin ba ay ligtas?

Ang U. S. Food and Drug Administration (FDA) ay inaprubahan ang maltodextrin bilang isang ligtas na pagkain additive. Kasama rin ito sa nutritional value ng pagkain bilang bahagi ng kabuuang bilang ng carbohydrate. Ayon sa Dietary Guidelines para sa mga Amerikano, ang carbohydrates ay dapat gumawa ng hindi hihigit sa 45-65 porsiyento ng iyong pangkalahatang mga calorie. Sa isip, karamihan sa mga carbohydrates ay dapat na kumplikadong carbohydrates na mayaman sa hibla, hindi pagkain na mabilis na itaas ang iyong asukal sa dugo.

Magbasa nang higit pa: Simple carbohydrates kumpara sa mga kumplikadong carbohydrates "

Kung mayroon kang diyabetis o paglaban sa insulin, o kung ang iyong doktor ay nagrekomenda ng diyeta na mababa ang karbohidrat, dapat mong isama ang anumang maltodextrin na iyong kinakain ang iyong kabuuang bilang ng carbohydrate sa araw na ito, ngunit ang maltodextrin ay karaniwang naroroon lamang sa pagkain sa mga maliliit na halaga Hindi magkakaroon ng makabuluhang epekto sa iyong pangkalahatang karbohidrat na paggamit.

Maltodextrin ay mataas sa glycemic index (GI), ibig sabihin na maaaring maging sanhi ng isang spike sa iyong asukal sa dugo. Ito ay ligtas na ubusin sa napakaliit na halaga, ngunit ang mga may diyabetis ay dapat maging maingat lalo na. Ang mga diyeta na binubuo ng karamihan sa mga pagkaing mababa ang GI ay kapaki-pakinabang para sa lahat, hindi lamang mga taong may diyabetis. > Matuto nang higit pa: Ano ang glycemic index (GI)? "

Bakit maltodextrin sa iyong pagkain?

Maltodextrin ay karaniwang ginagamit bilang isang thickener o filler upang madagdagan ang dami ng isang naproseso na pagkain. Ito ay isang pang-imbak na nagpapataas sa buhay ng istante ng mga nakabalot na pagkain. Ito ay mura at madali upang makabuo, kaya kapaki-pakinabang ito para sa mga produkto ng pampalapot tulad ng instant puding at gelatins, sauces, at salad dressings. Maaari din itong isama sa mga artipisyal na sweeteners upang matamis ang mga produkto tulad ng mga de-latang prutas, dessert, at may pulbos na inumin.Ito ay kahit na ginagamit bilang isang thickener sa mga personal na pag-aalaga item tulad ng lotion at mga produkto ng buhok pag-aalaga.

Ano ang nutritional value ng maltodextrin?

Maltodextrin ay may 4 calories bawat gramo - ang parehong halaga ng calories bilang sucrose, o table sugar. Tulad ng asukal, ang iyong katawan ay maaaring ma-digest maltodextrin mabilis, kaya ito ay kapaki-pakinabang kung kailangan mo ng isang mabilis na tulong ng calories at enerhiya. Gayunpaman, ang GI ng maltodextrin ay mas mataas kaysa sa asukal sa talahanayan, mula 106 hanggang 136. Nangangahulugan ito na maaari itong mapataas ang iyong antas ng asukal sa dugo nang napakabilis.

Kailan mo dapat maiwasan ang maltodextrin?

Ang mataas na sundalo ng maltodextrin ay nangangahulugang ito ay maaaring maging sanhi ng mga spike sa antas ng asukal sa iyong dugo, lalo na kung ito ay natupok sa malalaking halaga. Dahil dito, maaari mong maiwasan o limitahan ito kung mayroon kang diyabetis o paglaban sa insulin. Dapat din itong iwasan kung ikaw ay nahulaan sa pagbuo ng diyabetis.

Ang isa pang dahilan upang limitahan ang maltodextrin ay upang panatilihing malusog ang iyong bakterya ng tupukin. Ayon sa isang 2012 na pag-aaral na inilathala sa PLoS ONE, maaaring baguhin ng maltodextrin ang komposisyon ng bakterya ng tiyan sa isang paraan na gumagawa ka ng mas madaling kapitan sa sakit. Maaari itong sugpuin ang paglago ng probiotics sa iyong digestive system, na mahalaga para sa function ng immune system. Ang parehong pag-aaral ay nagpakita na maltodextrin ay maaaring taasan ang paglago ng bakterya tulad ng

E. coli

, na nauugnay sa mga sakit sa autoimmune tulad ng Crohn's disease. Kung ikaw ay nasa panganib para sa pagbuo ng isang autoimmune o digestive disorder, ang pag-iwas sa maltodextrin ay maaaring maging isang magandang ideya. Maltodextrin at gluten Kung ikaw ay nasa isang gluten-free na pagkain, maaari kang mag-alala tungkol sa maltodextrin dahil mayroon itong "malt" sa pangalan. Malt ay ginawa mula sa barley, kaya naglalaman ito ng gluten. Gayunpaman, ang maltodextrin ay gluten-free, kahit na ginawa ito mula sa trigo. Ayon sa grupo ng pagtataguyod na Higit sa Celiac, ang pagpoproseso na ang mga trigo ng alak ay sumasailalim sa paglikha ng maltodextrin na nagbibigay ito ng gluten-free. Kaya kung mayroon kang sakit sa celiac o kung ikaw ay nasa isang gluten-free na pagkain, maaari mo pa ring ubusin ang maltodextrin.

Maltodextrin at pagbaba ng timbang

Kung sinusubukan mong mawala ang timbang, gugustuhin mong maiwasan ang maltodextrin. Mahalagang ito ang pangingisda at isang karbohidrat na walang nutritional value, at nagiging sanhi ito ng pagtaas sa asukal sa dugo. Ang mga antas ng asukal sa maltodextrin ay maaaring humantong sa nakuha ng timbang.

Maltodextrin at mga genetically modified food

Sa wakas, dahil madalas itong ginagamit bilang isang murang kakapalan o tagapuno, ang maltodextrin ay kadalasang galing sa genetically modified (GMO) na mais. Ayon sa FDA, ang GMO corn ay ligtas, at ito ay nakakatugon sa lahat ng parehong pamantayan bilang mga di-genetically modified na mga halaman. Ngunit kung pipiliin mong iwasan ang GMO, hindi iyon nangangahulugan na kailangan mong iwasan ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng maltodextrin. Ang anumang pagkain na may label na organic sa Estados Unidos ay dapat ding GMO-free.

Ay ang maltodextrin OK para sa mga taong may diabetes?

Dahil ang maltodextrin ay may potensyal na maging sanhi ng mabilis na pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo, ang mga taong may diyabetis ay magiging mas mahusay na maiwasan ito. Gayunpaman, maltodextrin ay kadalasang ligtas sa maliit na dosis.Dapat kang maging mainam hangga't nakakain ka lamang ng maltodextrin sa mga maliliit na halaga at pagbibilang nito sa iyong kabuuang karbohidrat para sa araw. Kung hindi ka sigurado kung paano ito makakaapekto sa iyong asukal sa dugo, suriin nang mas madalas ang iyong mga antas ng glucose kapag nagdadagdag ka ng maltodextrin sa iyong diyeta.

Mga palatandaan na ang maltodextrin ay nagdulot ng asukal sa iyong dugo ay kinabibilangan ng:

biglaang sakit ng ulo

nadagdagan na pagkauhaw

• problema sa pagtuon
• malabong pangitain
• pagkapagod
• Kung nakakaranas ka ng alinman sa mga sintomas na ito, suriin agad ang mga antas ng asukal sa iyong dugo. Kung masyadong mataas ang mga ito, kontakin ang iyong doktor.
• Ang ilang mga artipisyal na sweeteners ay naisip ng mas mahusay na pagpipilian para sa pamamahala ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ang bagong pananaliksik ay nagpapalaya sa gawa-gawa na ito sa pamamagitan ng pagbubunyag na ang mga artipisyal na sweetener ay nakakaapekto sa bakterya ng gat at hindi tuwirang nakakaapekto sa sensitivity ng insulin.

Ang maltodextrin ba ay mabuti para sa iyo?

Dahil ang maltodextrin ay isang mabilis na digesting carbohydrate, madalas itong kasama sa sports drinks at meryenda para sa mga atleta. Para sa mga bodybuilder at iba pang mga atleta na nagsisikap na makakuha ng timbang, maltodextrin ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng mabilis na calories sa panahon o pagkatapos ng isang ehersisyo. Dahil ang maltodextrin ay hindi gumagamit ng mas maraming tubig upang digest tulad ng ilang carbohydrates, ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng mabilis na calories na walang pagiging inalis ang tubig. Ipinakikita rin ng ilang pananaliksik na ang maltodextrin supplements ay maaaring makatulong na mapanatili ang anaerobic na kapangyarihan sa panahon ng ehersisyo.

Ang ilang mga taong may malubhang hypoglycemia ay kumuha ng maltodextrin bilang bahagi ng kanilang regular na paggamot. Dahil ang maltodextrin ay nagiging sanhi ng isang mas mabilis na pagtaas sa asukal sa dugo, ito ay epektibong paggamot para sa mga nakikipagpunyagi upang mapanatili ang normal na mga antas ng asukal sa dugo. Kung ang kanilang antas ng glucose ay masyadong mababa, mayroon silang mabilis na solusyon.

May ilang katibayan na ang pagbuburo ng maltodextrin sa mga bituka ay maaaring kumilos bilang isang ahente na nakakatulong na maiwasan ang colourectal cancer. Nalaman ng kamakailang pag-aaral na ang Fibersol-2, isang porma ng maltodextrin na lumalaban sa pagtunaw, ay may aktibidad na antitumor. Pinigilan nito ang paglago ng tumor nang walang anumang nakikitang nakakalason na epekto.

Isang pag-aaral sa European Journal of Nutrition ang natagpuan na ang pantunaw na lumalaban na maltodextrin ay may positibong epekto sa pangkalahatang pantunaw. Pinahusay nito ang mga pag-andar ng bituka tulad ng oras ng pag-alis ng kolonya, dami ng dumi ng tao, at pagkakapormal ng dumi.

Ano ang ilang mga alternatibo sa maltodextrin?

Mga karaniwang sweetener na ginagamit sa pagluluto sa bahay sa halip ng maltodextrin ay:

puti o kayumanggi asukal

asukal sa niyog

• agave
• honey
• maple syrup
• molasses
• corn syrup
• Ang mga ito ay ang lahat ng mga sweeteners na maaaring maging sanhi ng spikes at pagtaas sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, tulad ng maltodextrin. Isaalang-alang ang paggamit ng mga dalisay, mashed, o hiniwang buong prutas upang matamis ang mga pagkain para sa isang bounty ng fiber, tamis, bitamina, mineral, antioxidant, at nilalaman ng tubig.
• Ang iba pang mga pampalapot tulad ng guar gum at pektin ay maaaring gamitin bilang mga pamalit sa pagluluto at pagluluto.
• Ang mga sweeteners na maaaring hindi makakaapekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo ng mas maraming, hangga't sila ay natupok sa pag-moderate, kasama ang:

asukal sa alkohol tulad ng erythritol o sorbitol

sweeteners na nakabatay sa stevia

polydextrose

• Ang mga alkohol sa asukal gaya ng polydextrose ay ginagamit upang pinatamis ang mga pagkain, at matatagpuan sa mga pagkaing naproseso na may label na "walang asukal" o "walang idinagdag na asukal."Ang mga sugar alcohol ay bahagyang hinihigop ng katawan, na pinipigilan ang mga ito na magkaroon ng parehong epekto sa asukal sa dugo bilang iba pang mga sweeteners. Gayunpaman, dapat pa rin silang limitado sa 10 gramo bawat araw upang maiwasan ang gastrointestinal side effect tulad ng kabag. Ang Erythritol ay iniulat na madalas ay mas matitiis.
• Ano ang mensahe ng take-home? | Tulad ng asukal at iba pang mga simpleng carbohydrates, ang maltodextrin ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta, ngunit hindi ito dapat maging pangunahing kurso, lalo na para sa mga diabetic at mga taong nais mapanatili ang kanilang timbang. Hangga't limitahan mo ito, at balansehin ito ng hibla at protina, ang maltodextrin ay maaaring magdagdag ng mga mahahalagang carbohydrates at enerhiya sa iyong diyeta para sa mga atleta at mga nangangailangan upang madagdagan ang mga sugars sa dugo.