Gluten Intolerance Food List: Ano ang Iwasan at Ano ang Dapat Kumain

Gluten intolerance

Ang gluten intolerance ay ang kawalan ng kakayahan ng katawan na digest o buksan ang gluten na protina na natagpuan sa trigo at ilang iba pang mga butil. Ang gluten intolerance (kilala rin bilang gluten sensitivity) ay maaaring mula sa isang banayad na sensitivity sa gluten sa full-blown celiac disease.

Ayon sa National Institute of Diabetes at Digestive and Kidney Diseases, humigit-kumulang sa 1 sa bawat 133 Amerikano ang may celiac disease. Ito ay isang malubhang autoimmune disorder na na-trigger ng gluten consumption na humahantong sa pinsala sa maliit na bituka.

pasta

• tinapay
• crackers
• seasonings at mix ng spice
• Mga pagkain upang maiwasan ang Mga Pagkain upang maiwasan ang

Trigo ay isa sa mga pangunahing staples ng Western diet at kaaway ng kaaway No. 1 para sa mga may gluten intolerance.

Bilang karagdagan sa dalisay na trigo, lahat ng mga anyo nito ay mga limitasyon din. Kabilang dito ang:

wheat starch

• wheat bran
• germ trigo
• couscous
• cracked wheat
• durmer
• einkorn
• emmer
• farina
• faro
• fu (karaniwan sa pagkain ng Asya)
• gliadin
• graham harina
• kamut
• matzo
• semolina
• spelled
• Ang listahan ng mga butil na may gluten ay hindi nagtatapos sa trigo. Ang iba pang mga nagkasala ay:

barley

• bulgur
• oats (ang mga oats ay hindi naglalaman ng gluten, ngunit kadalasang naproseso sa mga kagamitan na gumagawa ng mga butil na may gluten at maaaring kontaminado)
• rye
• seitan
• triticale at Mir (isang krus sa pagitan ng trigo at rye)

Gluten ay maaaring lumitaw bilang isang sangkap sa:

barley malt

• sabaw ng manok
• malt suka
• ilang salad dressings
• veggie burger (kung hindi tinukoy gluten -free)
• toyo
• seasonings at spice mixes
• soba noodles
• condiments
• Foods to eatFoods without gluten

Ang listahan ng mga item na off-limit ay maaaring mukhang daunting sa simula. Thankfully, maraming mga kapalit sa menu. Napakaraming mga pagkaing natural na gluten-free, kabilang ang:

prutas at gulay

• beans
• buto
• kayumanggi
• nuts
• patatas
• itlog
• mga produkto ng dairy
• at vinegars
• mais
• bigas
• isda
• lean karne ng baka
• manok
• seafood
• Maraming iba pang mga butil at pagkain ay walang gluten:

amaranth

• arrowroot
• soba
• kamoteng kahoy
• dawa
• quinoa
• bigas
• sorghum
• toyo
• tapioka
• Ngunit para sa marami, ang mga bentahe ay mas malaki kaysa sa abala. Ang unang hakbang ay upang mapupuksa ang lahat ng gluten-naglalaman ng mga produkto sa iyong kusina at i-stock ito ng mga alternatibo tulad ng gluten-free bread, pasta, cracker, at cereal.Para sa pagluluto sa hurno, gumamit ng mga substitute substitute. Ang mga ito ay maaaring kabilang ang:

buckwheat

• mais
• dawa
• bigas
• sorghum
• quinoa
• chickpea
• Kakailanganin mo ang xanthan gum o guar gum bilang kapalit ng gluten kapag pagluluto. Dumikit sa mga hindi pinagproseso, sariwa, buong pagkain upang natural na manatiling gluten-free.

Aling mga uri ng bigas ay gluten-free? "

Eating outA tandaan tungkol sa pagkain out

Ang pagkain sa mga restaurant ay maaaring maging lubhang mahirap kung mayroon kang gluten intolerance, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi mo Kumain ka ng gluten bullet kung mananatili ka sa parehong mga uri ng mga bagay na kinakain mo sa bahay, tulad ng mga inihaw na karne at steamed gulay.

Ang mga pagkaing maiiwasan sa mga restawran ay kinabibilangan ng mga pritong pagkain, ilang mga sarsa, o ang anumang bagay na pinirito sa parehong pan na may pagkain na naglalaman ng gluten.

Ang sakit sa celiac ay nangangailangan ng karagdagang pag-iingat kapag kumakain. Siguraduhin na ang mga paghihigpit sa pandiyeta ay ipinakikilala sa chef nang maaga. ang mga nasa isang gluten-free na pagkain, kabilang ang mga fast food restaurant, buffet, salad bar, at karamihan sa mga bakery. Sa flipside, ang ilang mga establisimiyento, tulad ng mga vegetarian restaurant, ay nagtatadhana ng gluten-free diet. naghanda at magluto ng mga lugar, ngunit hindi Ang pagpapauna upang kumpirmahin ay palaging isang magandang ideya.

OutlookOutlook

Kung mayroon kang sakit sa celiac, ang pagiging gluten-free ay mahalaga para sa iyong kalusugan. Ang isang gluten-free na pagkain ay maaaring mukhang masyadong mahirap upang harapin, ngunit may oras - at isang bit ng pagsisikap - maaari itong maging pangalawang kalikasan. Kung magagawa mo, simulan ang dahan-dahan, kaya maaari kang magamit upang mag-gluten-free. Halimbawa, maaari mong subukan ang isang ganap na gluten-free na pagkain sa bawat araw at unti-unting magdagdag ng higit pang mga pagkain hanggang gluten ay ganap na wala sa iyong diyeta. Gayundin, ang isang gluten-free na pagkain ay mas madali kung mamimili ka sa mga tindahan at kumain sa mga restawran na magsilbi sa iyong mga pangangailangan sa pandiyeta.

Kung nais mong garantiya na ang iyong pagkain ay gluten-free, ang pagluluto mula sa simula ay ang pinakamadaling paraan upang maiwasan ang gluten. Talakayin ang anumang partikular na pagsasaalang-alang sa pagkain sa isang doktor o dietitian.