Gaano katagal ang pagkalason sa pagkain? sintomas, paggamot at sanhi

Kahulugan at Katotohanan tungkol sa Pagkalason sa Pagkain

• Ang pagkalason sa pagkain ay isang sakit na karaniwang nagreresulta sa pagsusuka at pagtatae matapos kumain ang isang tao o uminom ng likido na nahawahan ng ilang mga bakterya, mga virus, parasito o kemikal (mga toxin).
• Ang pinakakaraniwang sintomas at palatandaan ng pagkalason sa pagkain ay pagsusuka at pagtatae.
• Ang iba pang mga sintomas na maaaring mangyari ay lagnat, sakit sa tiyan at / o mga cramp.
• Ang mga malubhang palatandaan at sintomas ay maaaring magsama ng pag-aalis ng tubig, dugo sa pagsusuka o dumi, pagtatae sa loob ng tatlong araw, at mga sintomas ng neurologic; halimbawa, kahinaan, malabo na paningin, at isang hindi normal na pang-amoy ng katawan tulad ng pagkasunog, tingling, o pamamanhid (paresthesias).
• Kasama sa mga sanhi ng maraming mga bagay kabilang ang mga viral at bacterial strains, parasites, at kemikal (toxins). Kung ang sanhi ay hindi mula sa kontaminadong pagkain, malamang na nakakahawa ito.
• Nakasalalay sa sanhi ng pagkalason ng pagkain, ang tagal ng karamihan ng pagkalason sa pagkain ay karaniwang saklaw mula sa ilang oras pagkatapos ng pagkakalantad sa kontaminadong pagkain o likido hanggang sa ilang araw.
• Ang paggamot sa pagkalason sa pagkain ay nakasalalay sa sanhi; karamihan sa mga tao ay nagpapagaling sa sarili sa loob ng ilang araw, ngunit ang ilang mga sanhi ay maaaring makinabang mula sa mga tiyak na paggamot sa antibiotiko o antiparasite sa sandaling nakilala ang sanhi.
• Ang mga remedyo sa bahay upang mapawi ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring makatulong sa paggaling ng mabilis at maaaring kabilang ang:
  • Pahinga
  • Pag-aalis ng tubig
  • Dahan-dahang magsimulang kumain ng mga halamang pagkain na tulad ng bigas, saging, toast, gulaman
  • Iwasan ang alkohol, nikotina, mataba, at napapanahong o maanghang na pagkain)

Ano ang Pagkalason sa Pagkain?

Ang pagkalason sa pagkain ay isang sakit na dulot ng pagkain o pag-inom ng pagkain o tubig na kontaminado ng mga virus, bakterya, toxins, parasito, o kemikal. Ang mga karaniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain ay pagsusuka at pagtatae.

Ano ang Mga Palatandaan at Sintomas ng Pagkalason sa Pagkain?

Ang pinakakaraniwang mga palatandaan at sintomas ng pagkalason sa pagkain mula sa karamihan sa mga sanhi ay ang mga sumusunod:

• Mga cramp ng tiyan
• Suka
• Pagsusuka
• Pagtatae

Gayunpaman, ang mga sintomas na madalas ay maaaring lumala. Iba pang mga sintomas ay kinabibilangan ng:

• Dugo sa dumi o pagsusuka
• Pag-aalis ng tubig
• Mataas na fevers
• Ang pagtatae na tumatagal ng higit sa 3 araw
• Sakit ng ulo
• Kahinaan
• Malabong paningin
• Ang mga pipi, tingling, o nasusunog na mga sensasyon sa mga kabiguan
• Namumulaklak
• Mga problema sa atay
• Mga malubhang problema
• Reaktibong arthritis
• Mga seizure
• Kamatayan

Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain kung minsan ay nakasalalay sa kung aling organ system ang mga epekto ng lason; halimbawa, ang sistema ng neurological ay maaaring mabago ng mga neurotoxins tulad ng mga pestisidyo at botulinum na lason.

Kung ang isang pangkat ng mga indibidwal ay nakakaranas ng mga katulad na sintomas pagkatapos kumain o pag-inom ng mga katulad na pagkain, maaaring maghinala ang pagkalason sa pagkain.

Ang ilang mga tao ay nasa mas mataas na panganib na magkaroon ng pagkalason sa pagkain. Kasama nila ang mga bata, mas matanda, mga buntis at mga taong may mga kondisyong medikal tulad ng diabetes, sakit sa atay, sakit sa bato at sinumang may immunodepression.

Ano ang Nagdudulot ng Pagkalason sa Pagkain?

Mga virus at bakterya

Ang mga virus ay ang pinaka madalas na sanhi ng pagkalason sa pagkain sa US Ang susunod na pinakamataas na sanhi ay ang bakterya. Humigit-kumulang sa 31 na mga virus at bakterya na pathogen ang may pananagutan sa halos 9.4 milyong nasuri na mga sakit sa pagkalason sa pagkain bawat taon; halos 48 milyong kaso ng pagkalason sa pagkain ay hindi natukoy (undiagnosed). Taun-taon, halos 128, 000 katao ang naospital at halos 3, 000 ang namatay sa lahat ng sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Ang pinakakaraniwang mga pathogens na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain ay:

1. Norovirus
2. Salmonella
3. Clostridium perfringens
4. Campylobacter
5. Staphylococcus aureus

Ang pinaka-karaniwang mga pathogens na nagdulot ng mga ospital dahil sa kontaminasyon ng mga pagkain o likido ay:

1. Salmonella
2. Norovirus
3. Campylobacter
4. Toxoplasma gondii
5. Escherichia coli (E. coli)

Ang pinakakaraniwang mga pathogens na nagdudulot ng pagkamatay ay:

1. Salmonella
2. Toxoplasma gondii
3. Listeria monocytogenes
4. Norovirus
5. Campylobacter

Ang mga nakakahawang ahente ay binubuo ng pinakamalaking kategorya ng pagkalason sa pagkain, ngunit tulad ng nakikita mula sa itaas na mga kategorya, ang mga impeksyon sa virus ay binubuo ng karamihan ng mga nahawaang pasyente ngunit mas malamang na magdulot ng mga ospital at pagkamatay kaysa sa bakterya ng Salmonella . Dahil ang karamihan sa mga "hindi natukoy na" sanhi ay marahil ay katulad sa pampaganda ng mga na-diagnose na sanhi, ang pagsasama-sama ng mga virus at bakterya ay itinuturing na pangunahing sanhi ng pagkalason sa pagkain sa US

Mga toxin

Maraming mga lason na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang ilan ay ginawa ng bakterya sa o sa pagkain at iba pa ay ginawa ng mga halaman at hayop / isda o iba pang mga organismo na pinalamon. Maraming mga halaman at hayop / isda na maaaring lason sa ilalim ng ilang mga kundisyon ngunit sila ay nakatagpo ng madalang o sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon.

Iba't ibang mga lason at ang kanilang mga mapagkukunan

Bakterya	Mga halaman	Mga Hayop / isda / iba pa
enterotoxins	Mga lason sa kabute	Scombroid toxin
exotoxins	Belladona	Ang lason ng Ciguatera
cytotoxins	Ricin	Sasitoxin
neurotoxins	Hemlock	Tetrodotoxin

Kahit na mayroong maraming mga bakterya, halaman, at iba pang mga lason na maaaring ingested na may pagkain at tubig, sila ay karaniwang limitado sa medyo maliit na paglaganap.

Parasites

Karamihan sa mga parasito ay ingested sa kontaminadong pagkain o tubig. Ang ilan sa mga taong nabubuhay sa kalinga ay kinabibilangan ng:

• Giardia
• Amoeba
• Trichinella
• Taenia solium

Mga kemikal

Ang ilang mga kemikal ay itinuturing na mga toxin na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Bagaman mayroong higit sa 80, 000 mga kemikal na ginamit sa US, kakaunti lamang ang napag-aralan. Habang ang karamihan ay hindi pumapasok sa mga pagkain, ang ilan ay gumagawa at nagdudulot ng pagkalason sa pagkain. Ang isang halimbawa ng tulad ng isang kemikal ay ang mercury, na matatagpuan sa inuming tubig at sa mga isda tulad ng tuna at marlin. Ang iba pang mga halimbawa ng mga kemikal na maaaring nakakalason kung sapat na kontaminado ang pagkain at tubig ay mga pestisidyo, polychlorinated biphenyls, at tingga.

Ang mga sanhi ng pagkalason sa pagkain at tubig ay marami. Ang maikling listahan ng mga sanhi ay dapat magkasya bilang isang balangkas upang simulan ang mas detalyadong pag-aaral ng pagkalason sa pagkain.

Kung ang mga virus o bakterya ay nagdudulot ng pagkalason sa pagkain, maaari itong nakakahawa.

Gaano katagal ang Pagkalugi ng Pagkain?

Sa karamihan ng mga indibidwal na may banayad hanggang katamtamang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain (virus at bakterya), ang mga sintomas ay lutasin sa halos 24 hanggang 48 na oras at hindi kinakailangan ng tiyak na paggagamot. Gayunpaman, kung mayroong anumang mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig (nabawasan o walang pag-ihi, tuyong bibig, nadagdagan ang pagkauhaw, pagkahilo at kahinaan), dugo sa mga bangkito, lagnat, pagsusuka o pagtatae ng mas mahaba kaysa sa 72 oras, dapat na hinahangad ang pangangalagang medikal. Kung mayroong anumang dahilan upang maghinala na ang isang rarer sanhi ng pagkalason sa pagkain ay nagdudulot ng mga sintomas, tingnan ang isang doktor.

Anong Mga Pagkain ang Nagdudulot ng Pagkalason sa Pagkain?

Ang mga pagkaing karaniwang nakaugnay sa pagkalason sa pagkain ay kinabibilangan ng:

• Mga itlog
• Manok
• Mga pagkain
• Hindi wastong gatas o iba pang likido
• Keso,
• Mga hilaw na prutas at gulay (karaniwang hindi tinatamad
• Mga kalong
• Mga pampalasa

Paano Diagnosed ang Pagkalason ng Pagkain?

Ang diagnosis ay karaniwang nagsisimula sa kamakailan-lamang na kasaysayan ng pasyente tungkol sa pagkain ng pagkain o pagkakalantad sa kontaminadong tubig, kasaysayan ng paglalakbay, at mga katanungan tungkol sa mga kaibigan o kamag-anak na may katulad na mga sintomas. Ang pisikal na pagsusulit ay tututuon sa mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig at lambing ng tiyan, habang ang mga pagsusuri sa dugo, kung kinakailangan, ay maaaring magamit upang makatulong sa pamamahala ng iba pang mga problema. Ang mga halimbawa ngtoyto ay maaaring maging kapaki-pakinabang upang makita ang dugo sa dumi ng tao, kultura para sa mga pathogen, sinusuri ng microscopically para sa mga parasito at upang makita ang ilang mga lason. Bilang karagdagan, mayroong mga pagsusuri sa immunological para sa ilang mga lason (halimbawa, ang lason ng Shiga). Depende sa pinaghihinalaang sanhi, sa mga bihirang kaso maaaring kunin ang mga halimbawa ng biopsy. Ang tiyak na diagnosis ay nakasalalay sa pagkilala sa pathogen o nakakalason na materyal na matatagpuan sa indibidwal.

Bagaman magagamit ang mga pagsusuri, sa banayad hanggang katamtaman na mga kaso ng pagkalason sa virus at karamihan sa pagkalason sa pagkain, ang mga pagsusuri ay hindi karaniwang ginagawa dahil sa gastos at ang posibilidad na malutas ang mga sintomas bago matapos ang mga pagsusuri.

Ano ang Paggamot para sa Pagkalason sa Pagkain?

Ang paggamot sa pagkalason sa pagkain ay pangunahing ginagawa sa mga likido upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig, lalo na sa mga bata at matatanda.

Ang ilang mga pasyente ay maaaring makinabang mula sa gamot upang mabawasan ang pagduduwal at pagsusuka. Ang paggamit ng mga gamot tulad ng loperamide (Imodium) upang gamutin ang pagtatae ay madalas na hindi pinapayuhan dahil maaari itong magpahaba ng mga sintomas o maging sanhi ng karagdagang mga problema. Pinapayuhan ang mga pasyente na suriin sa kanilang doktor bago gamitin ang gamot. Ang mga antibiotics ay hindi ginagamit upang gamutin ang mga virus at karamihan sa mga bakterya na sanhi ng pagkalason sa pagkain ngunit maaaring magamit sa ilang mga pangyayari.

Ang matinding impeksyon sa bakterya at mga buntis na may listeriosis ay makakakuha ng antibiotics; ang ilang iba pang mga pathogens tulad ng ilang mga parasito ay maaaring tratuhin ng mga gamot na antiparasitiko. Ang iba pang medyo bihirang sanhi ng pagkalason sa pagkain ay maaaring mangailangan ng mga espesyal na gamot.

Anong Uri ng Diet Ang Dapat Ko Kumain Pagkatapos Pagkalason sa Pagkain?

Ang pangangalaga sa bahay para sa banayad hanggang katamtaman na pagkakalason ng bakterya at viral ay pangunahing pumipigil sa pag-aalis ng tubig. Ang likidong kapalit sa pamamagitan ng bibig gamit ang isang kumbinasyon ng mga solusyon sa tubig at electrolyte tulad ng Gatorade o Pedialyte ay karaniwang sapat upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig hangga't sapat na ay nakuha upang mapalitan ang dami ng nawala sa pamamagitan ng pagtatae. Ang mga madalas o bihirang sanhi ng pagkalason sa pagkain ay dapat tratuhin ng isang doktor o isang espesyalista; dapat din itong gawin sa matinding viral at bacterial na pagkalason sa pagkain.

Kailangan Ba ​​Kong Makita ng Doktor para sa Pagkalason sa Pagkain?

Bagaman maraming tao ang hindi nangangailangan ng doktor na makagambala, ang isang pangunahing manggagamot ng pangangalaga ay madalas na magamot sa ilang mga uri ng pagkalason sa pagkain. Gayunpaman, ang mas malubhang uri ay madalas na ginagamot ng isang koponan na maaaring magsama ng mga espesyalista sa mga nakakahawang sakit, gastroenterology, kritikal na pag-aalaga, at / o toxicology.

Paano Ko Malalaman Kung Mayroon Akong Pagkalason sa Pagkain o Ang Trangkaso sa Sakit?

Ang Gastroenteritis (flu sa tiyan) ay tinukoy bilang isang impeksyon o pangangati ng gastrointestinal tract, lalo na ang tiyan o bituka. Ito ay isang bahagyang mas tiyak na termino na naglalarawan ng isang partikular na uri ng pagkalason sa pagkain. Gayunpaman, ang term ay ginagamit nang madalas upang ilarawan ang pangangati ng tiyan o pamamaga dahil sa impeksyon, kabilang ang mga impeksiyon na hindi nauugnay sa pagkain.

Paano Mapipigilan ang Pagkalason sa Pagkain?

Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay posible. Inilathala ng Centers for Disease Control (CDC) ang mga paraan upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain at kasama ang mga link sa mga video:

• CLEAN: Hugasan nang madalas ang iyong mga kamay at ibabaw. Ang mga mikrobyo ay maaaring mabuhay sa maraming mga lugar sa paligid ng iyong kusina, kabilang ang iyong mga kamay, kagamitan, at mga board ng paggupit.
• Banlawan ang mga sariwang prutas at gulay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at palaging sundin ang mga patakaran ng kaligtasan ng pagkain.
• TANGGAPAN: Huwag mag-cross-kontaminado. Kahit na matapos mong linisin ang iyong mga kamay at mga ibabaw nang lubusan, ang hilaw na karne, manok, pagkaing-dagat, at mga itlog ay maaari pa ring kumalat sa mga mikrobyo sa mga handa na kainin - maliban kung pinanatili mo itong hiwalay. Panoorin ang SEPARATE video!
• COOK: Magluto sa tamang temperatura. Habang iniisip ng maraming tao na maaari nilang sabihin kung kailan "tapos na" ang pagkain sa pamamagitan lamang ng pagsuri sa kulay at pagkakayari nito, walang paraan upang matiyak na ligtas ito nang hindi sinusunod ang ilang mahahalagang ngunit simpleng mga hakbang. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang matiyak na ang mga pagkain ay luto sa isang ligtas na panloob na temperatura: 145 F (62.77 C) para sa buong karne (pinapayagan ang resto ng karne ng 3 minuto bago inukit o pag-ubos), 160 F (71.11 C) para sa mga karne sa lupa, at 165 F (73.89 C) para sa lahat ng mga manok. Panoorin ang COOK video!
• GAMIT: Panatilihin ang iyong ref sa ibaba 40 F (4.44 C) at maayos na palamig ang mga pagkain. Ang mga mikrobyo ay maaaring lumago sa maraming mga pagkain sa loob ng 2 oras maliban kung palamigin mo ang mga ito. (Sa panahon ng init ng tag-araw, gupitin ang oras na iyon hanggang sa 1 oras.)

Kapag naglalakbay sa mga dayuhang bansa, lalo na ang mga bumubuo ng mga bansa, mas mahusay na hugasan ang anumang mga prutas o gulay bago kumain at uminom lamang mula sa mga botelyang tinatakan ng komersyo. Ang paggamit ng ice sa inumin ay hindi inirerekomenda.

Ano ang Outlook para sa isang Tao na may Pagkalason sa Pagkain?

Karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkain sa US ay may magagandang kinalabasan dahil karaniwang malulutas nila nang mabilis at walang mga komplikasyon. Gayunpaman, sa ilang mga pagkakataon, ang isang tao ay maaaring magkaroon ng malubhang sintomas at ang kinalabasan ay maaaring mula sa mabuti hanggang sa mahirap, depende sa ahente ng pagkalason ng pagkain ng tao at ang kanilang tugon sa paggamot.

Ang pagbabala para sa karaniwang pagkalason sa pagkain (virus, bakterya) sa mga umuunlad na bansa ay binabantayan lalo na sa mga bata at matatanda dahil madalas silang mayroong iba pang mga kondisyon sa kalusugan na nagpapahina sa kanila at kung minsan ay may kaunti o walang pag-access sa mga pagkain o tubig na walang pathogen.