Extra Virgin Olive Oil kumpara sa Olive Oil

Nakarating na ba kayo sa pasilyo ng langis sa tindahan at agad na nalulula? Mayroong maraming mga pagpipilian ngayon, kabilang ang:

• gulay
• canola
• oliba
• hempseed
• walnut
• abukado
• linga
• niyog
• birhen olibo
• labis na dalisay na langis ng oliba (EVOO)
• Ngunit kung paano mo malalaman kung anong gamitin? Talaga bang naiiba ang lasa? Isa ba'y mas malusog kaysa sa iba? Ang iba pang mga langis ay may iba't ibang gamit Ang langis ng oliba ay relatibong init na matatag para sa pagluluto Ito ay may mahusay na lasa para sa pagkain na hindi pinainit Ngunit ang langis ng langis ay kamakailan lamang ay nagsimulang bumagsak sa biyaya, ito ay malusog o hindi? gamitin, anong uri ang pinakamahusay?

Ang pangunahing uri ng taba na natagpuan sa langis ng oliba ay monounsaturate d mataba acids (MUFAs), na kung saan ay itinuturing na isang malusog na taba. Ano ang ibig sabihin ng "malusog na taba", dahil ito ay parang isang oxymoron?

Nangangahulugan ito na kung palitan mo ang iba pang mga taba sa iyong diyeta - trans fats at puspos na taba - sa MUFAs, maaari mong babaan ang iyong panganib ng sakit sa puso. Itataas mo ang HDL ("good" cholesterol) at babaan ang oxidized LDL ("masamang" kolesterol) sa daluyan ng dugo.

Ang mga kalamangan ng pagbili ng labis na dalisay na langis ng oliba:

Mayroon itong mas kaunting mga kemikal at libreng radikal kaysa sa regular na langis ng oliba.

Ito ay mas mataas sa antioxidants kaysa sa langis ng oliba.

Puno ng magagandang taba.

1. Langis ng oliba kumpara sa labis na dalisay na langis ng oliba
2. Karamihan ng mga modifier na dumadaloy bago ang langis ng oliba, tulad ng "birhen" o "labis na birhen," ay tumutukoy sa proseso na ginawa ng langis . Halimbawa, ang sobrang birhen na langis ng oliba ay nangangahulugan na ito ay hinawakan ng hindi bababa sa. Ngunit bakit mahalaga iyan?
3. Ang mga kuwadro ng langis ay medyo mahina hanggang sa napupunta ang pagkain, kaya ang iyong foodie friend ay magkakaroon ng ilang iba't ibang uri ng langis. Magpapasiya sila kung ano ang gagamitin depende sa kung ano ang kanilang pagluluto at kung anong mga temperatura. Ang ilang mga langis ay mapupuno kapag nakaimbak sa maling temperatura o masyadong mahaba, at ang iba ay magiging hindi matatag kapag niluto sa mas mataas na temperatura, nawawalan ng sustansya at lasa.

Kapag pinoproseso ang mga langis, nililinis ang mga kemikal at pinainit. Ang mga bagay na ito ay nagpapalawak sa buhay ng istante, na kung saan ay mahalaga para sa industriya ng pagkain, ngunit hindi napakahusay para sa iyong katawan. Ang mga prosesong ito ay din mag-alis ng maraming lasa ng langis.

Magandang, sariwa, hindi pinagproseso na labis na dalisay na langis ng oliba ay:

maging isang maliit na maprutas (olibo ay bunga ng lahat)

ay isang maliit na mapait (tulad ng masakit sa isang olibo)

Kung ito ay metalikiko, walang lasa, o malambot, ito ay nawala na masama o sobrang pinagproseso.

• Dapat kang bumili ng sobrang birhen na langis ng oliba?
• Ang susunod na oras na ikaw ay nasa tindahan, gusto mong i-out ang ilang dagdag na pera para sa dagdag na birhen langis ng oliba.Muli, mas maganda ang EVOO.
• Kapag pinag-uusapan kung alin sa mga opsyon sa EVOO na kasama, hanapin ang mga salitang "malamig na pinindot" at "hindi na-filter. "

Kung maaari mong mahanap kahit na mga uri ng may interes, tulad ng" bato pinindot, "pumunta para dito. Ngunit ang pangunahing dalawang bagay na hinahanap ay:

hindi mo nais na idagdag ang init sa proseso, tulad ng regular na langis ng oliba

hindi mo nais na i-filter ito (na karaniwang nagpapakilala ng mga kemikal)

Kumusta naman ang dalisay na olive oil o light virgin olive oil?

Huwag malinlang sa mga claim ng "dalisay na langis ng oliba. "Tingnan ang pakete at tiyaking alam mo kung ano ang iyong nakukuha. Ang dalisay na langis ng oliba at kahit ang ilang mga birhen langis ng oliba (ang liwanag na dalisay na langis ng oliba ay isang pangkaraniwang salarin) ay isang timpla ng labis na birhen na langis ng oliba at mga naprosesong langis.

• Hindi mahalaga ang mga claim sa harap ng bote, palaging basahin ang buong label, masyadong. Sa ganitong konteksto, ang "liwanag" ay hindi nangangahulugan na mas mababa sa calories. Ibig sabihin mas magaan ang kulay. Iyon ay nangangahulugang ito ay naproseso at pino upang hubugin ang kulay at, samakatuwid, ang lasa. Ang pagpoproseso ay nagpapatagal ng langis at kadalasan ay maaaring pinainit sa isang mas mataas na temperatura, ngunit nagdadagdag din ito ng mga kemikal at pinagsasama ang mga sustansya.
• Pag-imbak ng langis ng oliba

I-imbak ang iyong langis ng oliba sa isang lugar na cool, tuyo, at madilim. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa patuloy na paglipat nito mula sa iyong stovetop habang nagluluto ka. Ngunit kapag tapos ka na, ilagay ito sa isang lugar hindi ito makakuha ng pinanggagalingan na init, alinman sa mga kasangkapan o sa araw. Ito ay mananatiling masarap at mas malusog.

Langis ng oliba sa pagluluto at punto ng usok

Kung gumagamit ka ng langis para sa pagluluto, panatilihin ang iyong antas ng init sa isip. Kung nagplano ka sa searing ng isang bagay sa mataas na temperatura, pumili ng isa pang taba upang makatulong sa grasa ang pagluluto ibabaw. Ang punto ng usok ng langis ay ang temperatura kung saan nagsisimula ang langis upang masira, maging kanser, at magpapalabas ng usok sa hangin. Sa madaling salita, kapag ang langis ay nagsimulang magsunog. Iba-iba ang usok ng langis para sa langis ng oliba, gayundin ang iyong pananaliksik. Para sa mas mataas na init pagluluto, isaalang-alang ang pagtingin sa iba pang mga malusog na mga pagpipilian ng langis, tulad ng abukado.

Mga susunod na hakbang

Kung ang iyong mga pagpipilian ay langis ng oliba o sobrang dalisay na langis ng oliba, pumunta sa mataas na kalidad na EVOO sa bawat oras. Mayroon itong mas kaunting kemikal at libreng radikal. Mas mataas din ito sa mga antioxidant at mayroon pa ring bitamina K at E, na inaalis sa panahon ng pagproseso ng regular na langis ng oliba.

EVOO ay mayroon ding isang mataas na porsyento ng mga fats omega (polyunsaturated fats na mabuti para sa iyong puso) kasama ang kanyang monounsaturated kabutihan.

Iwasan ang mga naprosesong langis at tandaan na gamitin ang EVOO sa pagmo-moderate. Oo, ang mga uri ng taba sa EVOO ay mabuti para sa iyo. Maaari nilang pababain ang iyong panganib ng sakit sa puso at makatulong na makontrol ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ngunit kahit na ang pinakamataas na kalidad EVOO ay mataas pa rin sa calories at mababa sa nutrients kapag inihambing sa aktwal na gulay. Gamitin ang EVOO

sa halip

ng sobrang naproseso na mga langis at mantikilya, hindi kasama nila.

Ang iyong average EVOO ay naglalaman ng tungkol sa 120 calories bawat kutsara. Habang ito ay ang malusog na pagpipilian kapag nahaharap sa regular na langis ng oliba at iba pang mga pinrosesong mga langis ng gulay, huwag magsimulang uminom at mag-dousing ng pagkain na ito dahil ito ay malusog.Isipin ito bilang isang malusog na taba / alternatibong langis, hindi isang elixir sa kalusugan.