Mas ligtas na Pagluluto

Ang mga pista opisyal ay nagbibigay ng perpektong pagkakataon upang lumikha ng isang masalimuot na kapistahan ng pamilya. Ngunit bago mo simulan ang pagpapaputok ng oven, tandaan na ang pagluluto ng malaking pagkain ay may mga panganib. Kung hindi ka maingat, maaaring mahawa ng bakterya at iba pang mga organismo ang iyong pagkain. Ito ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain at iba pang mga sakit na may kaugnayan sa pagkain.

Sa kabutihang palad, may mga simpleng pag-iingat na maaari mong gawin upang protektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya. Ang ilan sa mga mas karaniwang mga organismo na nagdudulot ng mga sakit na may kaugnayan sa pagkain ay ang e-coli, salmonella, listeria, at parasito. Kahit na baka sila ay nakakatakot, ang mga organismo na ito ay maaaring papatayin sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pangunahing kasanayan sa kaligtasan sa pagkain. Tiyaking masaya at malusog ang iyong holiday meal: Ipagpatuloy ang apat na diskarte sa kaligtasan sa paghawak ng pagkain habang naghahanda ng iyong susunod na malaking pista.

Malinis na

Ito ay maaaring mukhang halata, ngunit madaling pilitin ang kahalagahan ng pagpapanatiling malinis ang iyong kusina. Bago ka magsimula sa pagluluto, linisin ang iyong mga counter surface na may mainit, sabong tubig at punasan ang mga ito ng mga tuwalya o malinis na tela. Kung gumagamit ka ng mga tuwalya na tela, tiyaking hugasan ka nang regular sa mainit na ikot ng iyong washing machine.

Susunod, hugasan ang iyong mga kamay, kagamitan, pinggan, at mga tabla ng pagputol gamit ang mainit, sabon ng tubig. Tiyaking gawin mo ito bago at pagkatapos mong ihanda ang bawat item ng iyong pagkain.

Panghuli, siguraduhing hugasan ang lahat ng prutas at gulay bago pagputol. Hawakan ang bawat item sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa sampung segundo upang hugasan ang anumang dumi o matagal na pestisidyo. Pagkatapos, tuyo lamang ang prutas o gulay na may isang papel na tuwalya o malinis na tela. Hindi mo kailangang gumamit ng sabon o kemikal. Hindi mo rin kailangang maghugas ng hilaw na karne, manok, o itlog, dahil ang paghuhugas ng mga bagay na ito ay maaaring aktwal na kumalat sa bakterya sa kabuuan ng iyong kusina.

Paghiwalayin

Sa sandaling nasusukat mo ang iyong mga ibabaw na may mainit, sabon ng tubig, maaari mong isipin na ikaw ay malinaw upang magluto ng bagyo! Pag-isipan muli: Ang bakterya na natagpuan sa hilaw na karne, manok, pagkaing-dagat, at itlog ay maaari pa ring kumalat sa bakterya sa iba pang sariwang o handa na kumain na pagkain. Ito ay tinatawag na cross-contamination, at maaari mo lamang iwasan ito sa pamamagitan ng pagpihit ng mga pagkaing ito. Inirerekomenda ng Department of Health and Human Services na gamitin ang magkakahiwalay na cutting boards upang mapigil ang pagkain: Isang cutting board para sa karne, isa pang para sa manok, at isa pa para sa prutas at gulay. Lamang pagsamahin ang mga sangkap kapag handa ka na upang simulan ang pagluluto, at siguraduhin na hugasan ang iyong mga kamay sa pagitan ng paghawak ng raw karne at mga sariwang pagkain. Tandaan na ang lahat ng iyong hawakan matapos ang paghawak ng mga raw na karne ay magiging kontaminado maliban kung linisin mo ang iyong mga kamay ng mainit, sabon ng tubig.

Cook

Kahit na ang ilang mga pagkain ay maaaring "tumingin" tapos na, mahalaga na subukan ang temperatura bago mo paglingkuran ang mga ito. Kakailanganin mo ng isang espesyal na thermometer ng pagkain upang subukan ang panloob na temperatura ng iba't ibang mga karne upang matiyak na ligtas ang mga ito para sa pagkain.Inirerekomenda ng Mga Centers for Disease Control ang pagluluto ng mga karne na ito sa isang partikular na temperatura:

Ang buong karne ay dapat umabot sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145? F (siguraduhing pahintulutan ang karne upang makapagpahinga ng 3 minuto bago ang pag-ukit o pag-ubos)

• Dapat na lutuin ang mga karne sa isang panloob na temperatura ng hindi kukulangin sa 160? F
• Ang manok ay dapat luto sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165? F, kabilang ang manok at turkey
• Napakahalaga rin na mag-ingat kung paano ka naglalasing ng karne. Huwag mag-iwan ng frozen na karne na nakaupo sa isang counter sa paglusaw sa temperatura ng kuwarto, dahil ito ay nagdaragdag ng produksyon ng bakterya. Ang karne ay maaaring ligtas na lalamunin sa malamig na tubig, sa refrigerator, o sa microwave.

Chill

Kung gumagawa ka ng malaking pagkain sa bakasyon na ito, malamang na kailangan mong mag-imbak ng iba't ibang item sa iyong refrigerator. Upang panatilihing ligtas ang iyong mga pagkain habang naghihintay, tiyakin na ang iyong refrigerator ay nasa 40? F, at na ang lahat ng mga item ay naka-imbak sa isang takip o plastic wrap sa openings. Kung gumawa ka ng isang malaking biyahe sa grocery store, siguraduhin na mag-imbak ng anumang mga pagbili na kailangang mapanatili ang malamig - tulad ng karne - sa iyong refrigerator. Ang mga bakterya ay maaaring magsimulang mag-multiply sa hindi kumukupas na pagkain sa kasing dami ng 2 oras - at mas mababa pa, kung panatilihing mainit ang iyong bahay at toasty.

HealthAhead Hint: Cook Safe for Happy Holidays

Ang isa sa mga pinakamahusay na bahagi ng kapaskuhan ay dumarating kasama ang pamilya at nagbabahagi ng masasarap na pagkain. Ngunit ang isang pamilyang paminsanang paminsan-minsan ay maaaring mabilis na maging stress kung ang isang tao - o maraming tao - ay nagkakasakit mula sa pagkain ng pagkain. Iyan ang dahilan kung bakit ang kaligtasan ng pagkain ay dapat palaging magiging iyong pangunahing priyoridad. Alalahanin ang mga hakbang na ginagawa mo habang inihahanda mo ang iyong pagkain. Kapag may pag-aalinlangan, hugasan muli ang iyong mga kamay, kagamitan sa pagluluto, at mga lugar sa ibabaw na may mainit, sabon na tubig. Manatili sa apat na mga diskarte ng kaligtasan sa pagkain - Malinis, Paghiwalayin, Cook, at Chill - upang matiyak na ang iyong pamilya pagkain ay magiging ligtas na ito ay masarap.