Ano ang Sorbic Acid?

Sorbic acid ay isang natural na nagaganap na tambalan na naging pinakakaraniwang ginagamit na pang-imbak ng pagkain sa mundo, at ginagawang posible ang pandaigdigang pagkain sa kadena. Ito ay lubos na epektibo sa pagbabawal sa paglago ng amag, na maaaring makawala ng pagkain at magkalat ng mga nakamamatay na sakit. Halimbawa, kapag ang sorbic acid ay sprayed sa labas ng isang bansa ham, hindi magkakaroon ng anumang paglago ng magkaroon ng amag para sa 30 araw. Ito ay nagbibigay-daan para sa pagkain na maipadala at nakaimbak sa buong mundo.

Sorbic acid ay isang ginustong pang-imbak kumpara sa mga nitrates, na maaaring bumuo ng carcinogenic byproducts. Ito ay inilalapat sa pagkain sa pamamagitan ng pag-spray o paglubog ng pagkain gamit ang solusyon ng sorbic acid at tubig.

Bilang Preserbatibo ng Pagkain

Ang sorbic acid ay karaniwang matatagpuan sa mga pagkain, mga feed ng hayop, mga gamot sa parmasyutiko, at mga pampaganda.

Pagdating sa mga pagkain ng tao, ang sorbic acid ay karaniwang ginagamit sa:

• wines
• cheeses
• inihurnong kalakal
• sariwang anyo
• palamigan na karne at molusko

Sorbic acid ay ginagamit upang mapanatili ang karne dahil sa natural na mga kakayahan nito sa antibyotiko. Sa katunayan, ang pinakamaagang paggamit nito ay laban sa isa sa mga deadliest toxins na kilala sa sangkatauhan, ang bakterya Clostridium botulinum , na maaaring maging sanhi ng botulism. Ang paggamit nito ay nai-save ang hindi mabilang na mga buhay sa pamamagitan ng pagpigil sa bacterial paglago habang pinapayagan ang karne na transported at naka-imbak na ligtas.

Dahil sa mga anti-fungal properties nito, ang sorbic acid ay ginagamit din sa mga naka-kahong kalakal, kabilang ang mga atsara, prun, maraschino cherries, igos, at mga salad na inihanda.

Ito ba ay Ligtas?

Ang U. S. Ang Administrasyon ng Pagkain at Gamot ay nagsasaalang-alang ng sorbic acid upang maging ligtas para sa regular na paggamit, dahil hindi ito nakaugnay sa kanser o iba pang mga pangunahing problema sa kalusugan. Ang ilang mga tao ay maaaring allergic sa sorbic acid, ngunit ang mga reaksyon ay kadalasang banayad at binubuo ng light skin ginger.

Bagaman bihira, maaaring mangyari ang allergic contact dermatitis, ngunit, ironically, over-the-counter corticosteroid creams na naglalaman ng sorbic acid ay madalas na salarin. Ang mga taong may eczema ay dapat na maiwasan ang sorbic acid sa mga kosmetiko dahil sa posibleng pangangati, ngunit ang pag-iwas sa mga ito sa pagkain ay hindi kailangan.

Kung ang iyong balat ay masama ang reaksyon sa sorbic acid, maaari mong gamutin ito sa pamamagitan ng pag-aalis ng apektadong lugar sa tubig, at paglalapat ng anti-itch cream. Kung ito ay nagdudulot sa iyo ng mga problema sa loob, ang pag-inom ng walong ounces ng tubig ay karaniwang binabawasan ang mga sintomas.

Bagaman napakabihirang, ang mga nakakalason na reaksyon sa sorbic acid ay maaaring mangyari kapag hinahawakan ito sa dalisay, di malasaw na porma. Sa mga kasong ito, inirerekomenda ng National Library of Toxicology Data Network ang paghuhugas ng iyong balat at damit. Kung ang inhaled, ang paglipat ng tao sa sariwang hangin ay inirerekomenda. Bagaman napakabihirang, maaari kang mangailangan ng ospital kung nakakaranas ka ng anaphylaxis. Ito ay isang malubhang reaksiyong alerhiya na maaaring maging sanhi ng pagkabigla sa iyo, maging maputla, makakuha ng pantal, at makaranas ng pagduduwal at pagsusuka.

Ang Takeaway

Sorbic acid ay napatunayan na mahalaga sa ating kakayahang mag-imbak ng pagkain at palakihin ito sa mahabang distansya. Ang mga alerdyi ay bihira at karaniwan ay banayad, ngunit ang exposure sa undiluted sorbic acid ay maaaring magdala ng ilang mga panganib.