Slideshow: mga panganib sa pagkain na dapat mong iwasan

Listeria: Mga Raw Prutas at Gulay

Ang bakterya ng Listeria ay maaaring mahawahan ng mga sariwang ani, tulad ng cantaloupes, pati na rin ang ilang mga naproseso na pagkain, tulad ng mga keso. Ang mga sintomas ng impeksyon ay may kasamang lagnat, pananakit ng kalamnan, nakakadismaya sa tiyan, o pagtatae - nagaganap 2 araw hanggang 2 buwan pagkatapos ng pagkakalantad.

Kaligtasan: Mag- scrub ng hilaw na ani at tuyo bago i-cut. Mag-imbak sa refrigerator sa ibaba 40 F. Linisin ang lahat sa pakikipag-ugnay sa isang buong melon.

Listeria: Di-wasto na Dairy

Ang mga produktong gatas na gawa sa hilaw na gatas, kabilang ang mga yogurt at malambot na keso tulad ng Brie, feta, at Mexican queso, ay maaaring maglagay ng listeria. Sapagkat ang listeria ay maaaring mabuhay sa mas malamig na temperatura, ang pagpapalamig lamang sa mga pagkaing ito ay hindi papatayin ang mga bakterya. Ang mga taong may pinakamataas na peligro ng pagkakasakit ay kasama ang mga matatanda, buntis na kababaihan, at mga taong may mahinang immune system.

Kaligtasan: Suriin ang label. Tiyaking malinaw na minarkahan ito ng "pasteurized."

Listeria: Mga Deli Meats at Hot Dogs

Minsan natagpuan ang listeria sa isang pabrika sa pagproseso ng pagkain, kung saan maaari itong mabuhay nang maraming taon. Ang pagpatay sa init ay listeria, ngunit ang kontaminasyon ay maaaring mangyari pagkatapos ng pagluluto, ngunit bago ang packaging - halimbawa, kung ang isang pagkain ay ibabalik sa isang counter na may hilaw na karne.

Kaligtasan: Huwag kailanman panatilihin ang pre-lutong o handa na kainin na pagkain na nakaraan ang kanilang paggamit-sa pamamagitan ng petsa. Init ang mainit na aso at karne ng tanghalian hanggang sa pagnanakaw (165 F) bago kumain.

Salmonella: Mga manok at itlog

Ang bakterya ng Salmonella ay maaaring masugatan ang anumang pagkain, kahit na mayroong mas malaking panganib mula sa mga produktong hayop dahil sa pakikipag-ugnay sa mga feces ng hayop. Sa mga manok, maaari itong makahawa ng mga itlog bago ang mga form ng shell, kaya kahit malinis, sariwang mga itlog ay maaaring maglagay ng salmonella. Kasama sa mga sintomas ang mga cramp ng tiyan, lagnat, at pagtatae ng 12 hanggang 72 na oras pagkatapos ng pagkakalantad. Ang sakit ay karaniwang tumatagal ng 4 hanggang 7 araw.

Kaligtasan: Huwag kumain ng hilaw o gaanong lutong itlog. Magluto ng mga manok hanggang 165 F. Panatilihing hiwalay ang mga hilaw na manok mula sa lutong manok at iba pang mga pagkain. Hugasan ang mga kamay, pagputol ng mga board, kagamitan, at countertops pagkatapos ng paghawak.

Salmonella: Sariwang Gumagawa

Ang sariwang ani ay nakakakuha ng mga manok bilang isang sanhi ng impeksyon sa salmonella. Ang mga pag-iwas ay nasubaybayan sa mga kamatis, mainit na sili, mga gulay ng salad, at papayas. Ang mga sprout, ay maaari ding maglagay ng salmonella dahil lumaki sila sa mainit, mahalumigmig na mga kondisyon - at madalas na kinakain ng hilaw o gaanong maluto. Ang mga impeksyon ay maaaring maging malubhang o kahit na nakamamatay sa mga tao na may mas mataas na peligro, kabilang ang mga sanggol at mahina na matatanda.

Kaligtasan: Malinis na hugasan at tuyong ani, at mag-imbak sa refrigerator sa 40 ° F.

Salmonella: Mga Pinroseso na Pagkain

Ang mga chips, crackers, sopas, peanut butter, kahit ang mga naka-frozen na pagkain ay maaaring magdulot ng kaunting panganib para sa impeksyon sa salmonella. Ang isang salmonella outbreak ay naka-link sa peanut butter at naka-pack na mga pagkain na gawa sa mga mani, kabilang ang mga granola bar at cookies. Sa mga kaso tulad nito, ang bakterya ng salmonella sa isang planta ng pagproseso ay maaaring mahawahan ng maraming mga produkto, na dapat na maalala.

Kaligtasan: Huwag gumamit ng isang produkto na naalala - agad itong ibalik sa tindahan o itapon ito. Ang pag-init ng mga pagkain nang lubusan hanggang 165 ° F ay maaaring pumatay ng mga bakterya ng salmonella.

Salmonella: Raw Meat

Ang karne ng karne, lalo na ang karne sa lupa, ay nasa panganib para sa kontaminasyon ng salmonella. Ang ground turkey ay naka-link sa maraming mga salmonella outbreaks. Karaniwan hindi mo masasabi na ang kontaminado ay nahawahan dahil sa hitsura at normal na amoy.

Kaligtasan: Lutuing karne ng baka, baboy, at tupa hanggang sa 145 F at manok (kasama ang mga manok sa lupa) hanggang sa 165 F. Ang karneng baka, baboy, at kordero ay dapat na pinainit sa 160 F. Iwasan ang paghawid sa pamamagitan ng paghuhugas ng kamay at lahat mga ibabaw na may maligamgam na tubig ng sabon pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw na karne.

E. coli: Ground Beef

Nakatira ang E. coli sa mga bituka ng mga baka at maaaring mahawahan ang baka sa panahon ng proseso ng pagpatay. Mapanganib lalo na ang peligro ng baka, dahil ang mga bakterya ay maaaring kumalat kapag may karne. Ang mga simtomas ng impeksyon sa E. coli ay may kasamang malubhang sakit sa tiyan, matris na pagtatae, at pagsusuka. Ang sakit ay karaniwang bubuo ng ilang araw pagkatapos ng pagkakalantad at maaaring maging malubha sa mga masusugatan sa mga tao. Tumatagal ito tungkol sa isang linggo.

Kaligtasan: Lutuing lutuin ang karne (160 F, walang kulay rosas sa gitna). Huwag ibalik ang isang lutong burger sa isang plato na may hawak na hilaw na karne. Hugasan ang mga kagamitan, kabilang ang thermometer ng karne, na may mainit, tubig na may sabon.

E. coli: Raw Juice at Milk

Ang Pasteurization ay gumagamit ng init upang patayin ang bakterya. Dahil ang karamihan sa mga juice na makikita mo sa grocery store ay na-pasteurize, wala silang panganib. Gayunpaman, ang mga hindi inalis na juice at cider na ibinebenta sa mga bukid, nakatayo, o sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, ay maaaring harbor E. coli . Ang bakterya ay maaari ring makapasok sa hilaw na gatas bilang isang resulta ng marumi na kagamitan sa paggatas, o pataba o nahawaang mga dumi.

Kaligtasan: Bumili lamang ng mga produkto na na-pasteurized. Kung hindi ka sigurado, pakuluan bago uminom.

E. coli: Sariwang Gumagawa

Ang mga prutas at gulay ay maaaring masira sa E. coli kung ang pataba o tubig na ginamit upang palaguin ang mga ito ay nagdadala ng bakterya. Ang mga berdeng gulay ay nasa pinakamataas na peligro. Ang E. coli ay naka-link sa sariwang spinach. Ngunit ang mga gumagawa ng mga growers ay naglalagay ng mga hakbang sa kaligtasan upang mabawasan ang panganib. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng mga prutas at veggies ay mas malaki kaysa sa panganib ng pagkalason sa pagkain.

Kaligtasan: Paghiwalayin at isa-isa na hugasan ang mga dahon ng mga berdeng gulay, at lutuin ang mga gulay upang patayin ang bakterya.

Botulismo: Mga de-latang Pagkain

Ang Botulism ay isang bihirang, potensyal na nakamamatay na sakit na naka-link sa hindi tamang naka-kahong o pinangalagaang mga pagkain. Lalo na nanganganib ang mga de-latang pagkain sa bahay, pati na rin ang honey, cured meats, at fermented, smoked, o inasnan na isda. Ang mga sanggol ay may pinakamataas na panganib na magkasakit. Kasama sa mga sintomas ang mga cramp, pagsusuka, mga problema sa paghinga, kahirapan sa paglunok, dobleng paningin, at kahinaan o paralisis. Kung pinaghihinalaan mo ang pagkalason ng botulism, tumawag sa 911.

Kaligtasan: Huwag kailanman bigyan ang honey sa mga bata sa ilalim ng 12 buwan. Itapon ang mga nakaumbok na lata, pagtulo ng mga garapon, o napakarumi na nakaimbak na pagkain - o kung ang likido ay dumadaloy sa pagbukas. Sterilize ang mga pagkaing de-latang sa bahay sa pamamagitan ng pagluluto sa 250 F sa loob ng 30 minuto.

C. Mga Perfringens: Meat, Stew, at Gravy

Ang Clostridium perfringens ay isang uri ng bakterya na nagiging sanhi ng mga cramp at pagtatae na tumatagal ng mas mababa sa 24 na oras. Ang mga stew, gravies, at iba pang mga pagkain na inihanda sa maraming dami at pinananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon bago ang paglilingkod ay isang pangkaraniwang mapagkukunan ng mga impeksyon ng C. perfringens.

Kaligtasan: Ang mga sarsa, gravies, at mga nilaga ay dapat lutuin nang lubusan at pagkatapos ay itago sa isang temperatura sa itaas ng 140 F o mas mababa sa 41 F. Ihain ang mainit na pagkain pagkatapos makaluto. Mabilis na palamig ang natitira.

Staph: Mga Sandwich, Salads, Pastry

Oo, makakakuha ka ng impeksyon sa staph mula sa pagkain - kapag inihahanda ito ng isang nahawaang tao. Ang mga pagkain na may pinakamataas na peligro ay kinabibilangan ng mga sandwich, salad (kabilang ang itlog, tuna, manok, patatas, at macaroni), pastry na puno ng cream, at puding. Ang mga simtomas ay dumarating nang mabilis, sa mas kaunting 30 minuto, at kasama ang pagsusuka, cramp, at pagtatae. Ang sakit ay karaniwang nagpapatakbo ng kurso nito sa isa hanggang tatlong araw.

Kaligtasan: Hugasan nang mabuti ang mga kamay bago paghawak ng pagkain. Huwag pangasiwaan ang pagkain kung ikaw ay may sakit o may impeksyon sa ilong o mata, isang bukas na sugat, o impeksyon sa iyong mga kamay o pulso.

Hepatitis A: Hindi tamang Paghahawak ng Pagkain

Ang Hepatitis A ay isang virus na umaatake sa atay at maaaring maging sanhi ng lagnat, pagkapagod, pagduduwal, pagbaba ng timbang, at paninilaw ng balat. Karamihan sa mga impeksyon ay banayad. Maaari itong kumalat kapag ang isang nahawaang tao ay hindi hugasan nang maayos ang mga kamay, pagkatapos ay hawakan ang pagkain o mga item na inilalagay sa bibig. Ang mga kamakailan-lamang na pag-atake ay nasubaybayan pabalik sa mga manggagawa sa mga halaman sa pagproseso ng pagkain o restawran.

Kaligtasan: Kumuha ng bakuna laban sa hepatitis A. Suriin ang mga rating ng kalusugan sa restawran. Laging hugasan nang lubusan ang kamay bago paghawak ng pagkain.

Campylobacter: Undercooked Poultry

Tulad ng kaunting isang patak ng hilaw na juice ng manok ay maaaring maging sanhi ng sakit na campylobacter - isang maliit na kilalang sakit na siyang pangalawang nangungunang sanhi ng pagkalason sa pagkain sa US Symptoms ay maaaring magsama ng lagnat, cramp, pagtatae, at pagsusuka. Karamihan sa mga tao ay bumabawi nang mas mababa sa isang linggo, ngunit maaari itong humantong sa Guillain-Barre syndrome, isang bihirang, malubhang sakit. Bumuo ang Guillain-Barre ng ilang linggo pagkatapos ng sakit sa diarrheal at maaaring maging sanhi ng pansamantalang pagkalumpo.

Kaligtasan: Iwasan ang kontaminasyon ng cross sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga kamay, paggupit ng mga ibabaw, kagamitan, at mga countertops sa mainit, tubig na may sabon pagkatapos ng paghawak ng hilaw na manok. Magluto ng mga manok hanggang sa 165 F.

Norwalk Virus: Hindi tamang Paghahawak ng Pagkain

Ang mga Norovirus ay ang pinaka-karaniwang mga salarin sa iniisip natin bilang "trangkaso ng tiyan." Nagdudulot sila ng pagsusuka at pagtatae, at karaniwang tumatagal ng 24 hanggang 48 na oras. Ang mga virus ng Norwalk ay nahawahan ng pagkain kapag ang isang manggagawa sa pagkain ay hindi naghugas ng kanyang mga kamay pagkatapos gamitin ang banyo. Ang mga pagkaing tulad ng salad o hilaw na shellfish ay nagbibigay ng peligro dahil hindi sila luto bago kumain.

Kaligtasan: Laging hugasan ng kamay ang mainit, tubig na may sabon sa loob ng 30 segundo pagkatapos gamitin ang banyo o pagpapalit ng mga lampin, at bago paghawak ng pagkain.

Vibrio Vulnificus: Raw Oysters

Ang Vibrio vulnificus ay isang bakterya na naninirahan sa mainit na tubig-dagat at maaaring mahawahan ang shellfish, lalo na mga talaba. Ang V. impeksyon sa vulnificus ay nagdudulot ng parehong mga sintomas ng gastrointestinal tulad ng maraming iba pang mga karamdaman sa pagkain, ngunit sa mga taong may mahinang mga immune system maaari itong umunlad sa isang buhay na nagbabanta ng impeksyon sa dugo.

Kaligtasan: Kumain ka na lamang ng lubusan na lutong pampaalsa. Ang pagprito, pagluluto ng hurno, kumukulo, at pagnanakaw ay binabawasan ang panganib ng impeksyon. Itapon ang anumang mga shellfish na hindi bukas sa pagluluto.

Paralytic Shellfish Poisoning

Ang paralytic shellfish poison (PSP) ay ginawa ng ilang mga uri ng algae. Kapag ang algae "blooms" - tinatawag na isang pulang tubig - gumagawa ito ng mataas na antas ng lason at shellfish ay maaaring mahawahan. Ang mga simtomas ng PSP ay may kasamang tingling labi at dila, pamamanhid, kahirapan sa paghinga, at panghuli paralisis. Ang kamatayan mula sa PSP ay maaaring mangyari sa lalong madaling 30 minuto pagkatapos ng matinding pagkakalantad. Sa kabutihang palad, ang PSP ay napakabihirang. Ang mga shell ay regular na nasubok para sa mga lason bago ibenta sa publiko.

Scombrotoxin: Sariwang Tuna

Ang pagkalason ng Scombrotoxin ay isang reaksyon na tulad ng allergy sa pagkain ng mga isda na nagsimulang masira. Ang mga isda na nauugnay sa scombrotoxin ay kinabibilangan ng tuna, mackerel, amberjack, at mga gawain. Sa mga unang yugto ng pagkasira, ang mga bakterya ay gumagawa ng mga histamin sa isda. Nagdudulot ito ng isang nasusunog na pandamdam sa bibig, makati na pantal, pagkahilo, sakit ng ulo, at pagtatae. Ang mga simtomas ay kadalasang humihiwalay sa loob ng apat hanggang anim na oras, at makakatulong ang antihistamines.

Pagkalason ng Ciguatera: Isda

Lumilikha ito mula sa pagkain ng mga isda ng reef tulad ng grouper o snapper na kumonsumo ng ilang uri ng algae ng dagat. Ang mga sintomas ay bubuo sa loob ng 6 na oras ng pagkakalantad at maaaring kabilang ang:

• Masusunog o masakit na tingling sa mga bisig o binti
• Sakit ng ulo
• Pagduduwal, pagsusuka
• Pagtatae
• Mga guni-guni
• Pagbabalik ng temperatura (malamig na pakiramdam ng mga bagay na mainit, mainit na mga bagay na pakiramdam ng malamig)

Walang lunas para sa pagkalason ng ciguatera, at bagaman kadalasan ito ay lumilipas makalipas ang mga araw o linggo, ang mga sintomas ng neurological ay maaaring magtagal ng maraming taon.

Kailan Tumawag ng isang Doktor

Karamihan sa mga sakit sa panganganak ay nagpapasya sa kanilang sarili, ngunit dapat mong tawagan ang doktor kung mayroon ka:

• Isang mataas na lagnat
• Mga madugong dumi
• Matagal na pagsusuka
• Ang pagtatae ay tumatagal ng higit sa 3 araw
• Mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig (tuyong bibig, pagkahilo, nabawasan ang pag-ihi)

Mga tip para sa Ligtas na Pangangasiwa ng Pagkain

• Malinis na hugasan ang mga kamay bago paghawak ng pagkain.
• Hugasan ang pagputol ng mga ibabaw, kagamitan, at countertops pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw na karne.
• Hugasan ang paggawa sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at matuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Itapon ang mga panlabas na dahon ng litsugas o repolyo.
• Magluto ng karne, manok, at itlog sa tamang temperatura.
• Panatilihing mainit at malamig ang mga pagkaing mainit.

Mga Espesyal na Pag-iingat

Ang ilang mga grupo ay nasa mas mataas na peligro ng pagkontrata ng isang karamdaman sa pagkain sa pagkain o pagkuha ng sobrang sakit mula dito. Ang mga buntis na kababaihan, ang matatanda, mga bata, at mga taong may nakompromiso na mga immune system ay dapat iwasan ang pagkain ng mga kulang sa karne at itlog, hindi kasiya-siyang produkto, pag-iinit ng mainit na aso at mga karne ng deli, at hilaw na pagkaing-dagat.