Franco Noriega at ang mga benepisyo ng Peruvian Cuisine

Si Franco Noriega ay isa sa mga pinaka-kilalang kilalang tao para sa kanyang mga pisngi at piercing na mga mata. Ngayon … mabuti, kilala pa rin siya para sa mga bagay na iyon, ngunit siya ay sikat din para sa kanyang pag-ibig ng pagkain Peruvian, ang lutuin ng kanyang sariling bansa.

Sinimulan ni Noriega ang kanyang adult life swimming competitively, kahit kwalipikado para sa 2004 Olympics sa Athens. Nagpatuloy siya sa isang matagumpay na pagmomolde sa pagmomolde, na nagtatrabaho sa runway at cover ng magazine.

Ngunit noong 2014, siya ay nagpasya na oras na para sa isang pagbabago at nakatala sa New York na itinuturing International Culinary Centre (alum na isama Bobby Flay at Christina Tosi) upang bumuo ng kanyang pag-ibig sa pagluluto sa isang karera.

Ngayon, ang dating modelo ay nagbago ng kanyang sarili sa isang sikat na chef / heartthrob / restaurateur. Ang Noriega ay may dalawang restaurant sa Peru at dalawa sa New York City na tinatawag na Baby Brasa. Sinabi niya ang inspirasyon sa likod ng kanyang menu sa Baby Brasa ay upang lumikha ng perpektong post-workout meal. Pagkatapos ng mga taon ng paghanap sa New York para sa tamang lugar na kumain ng malinis at pakiramdam na puno, nagpasiya siyang lumikha ng isa sa kanyang sarili.

"kumakain ako ng maraming. Hindi ako makakain ng salad at sa tingin ay magiging hapunan, "sabi niya. "Nagtatrabaho ako sa aking katawan-iyan din ang gumagawa ng pera ko-kaya kailangan kong palaging magmalas ng pagkain. "Ang kanyang katutubong lutuin ay naging perpektong sagot.

Peruvian Superfoods

Sa gitna ng pilosopiya sa pagluluto ni Noriega - at hindi bababa sa bahagyang responsable para sa kanyang kahanga-hangang katawan - ay ang tradisyunal na lutuing Peruvian na lumaki siya.

"Laging luto ang Peru sa mga superfood," sabi ni Noriega. "Kung wala kaming alam, ang Peruvian na pagkain ay puno ng superfoods. Ito ay malusog na hindi sinusubukan. "

Sa katunayan, maraming mga pagkain na dumating kami upang tawagan ang" superfoods "na nagmula sa Peru. Ang mga superfood na katutubong sa Noriega's homeland ay kinabibilangan ng quinoa, maca, camu camu, purple corn, isang prutas na tinatawag na aguaje, at pichuberry. Ito ay bahagyang dahil sa iba't ibang klima sa bansa, mula sa mga cool na Andes Mountains patungo sa dry Pacific coast.

1. Quinoa

Quinoa ay lumaki para sa libu-libong taon, na orihinal na sa pamamagitan ng Incas at hanggang sa araw na ito sa Andes. Bagaman ito ay kinakain tulad ng isang butil, ito ay talagang isang buto na may higit sa 120 varieties.

sabi ni Noriega na kumakain siya ng quinoa mula noong siya ay dalawang taong gulang. Higit pang mga kamakailan lamang, ginawa niya ito sa isang puding sa Baby Brasa. "Mayroong maraming mga paraan upang tumingin sa quinoa. Ito ay maraming nalalaman, kaya mahal ko ang quinoa, "sabi niya.

Ito ay puno ng antioxidants, ay isang mahusay na pinagkukunan ng protina, at pinahiran ng saponin, isang kemikal na natuklasan ng pananaliksik ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga panganib ng kanser. Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig din ng quinoa na maaaring makatulong sa pamahalaan ang asukal sa dugo, at babaan ang iyong panganib para sa mataas na presyon ng dugo at mataas na kolesterol.

2. Dilaw na Mais

Lilang mais, higit sa lahat ay hindi naririnig sa U.S., ay isang pangunahing sangkap ng pambansang inumin ng Peru, "chicha morada," isang tonik pangkalusugan na matatagpuan sa halos bawat tindahan doon. Ang mais ay lumalaki sa Andes at may isa sa pinakamadilim na kulay ng purple na matatagpuan sa isang planta.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga compound sa purple na mais ay may iba't ibang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, at maaaring makatulong na maiwasan ang kanser, diyabetis, at sakit sa puso.

3. Maca

Maca ay isang halaman na lumalaki sa Andes. Ang mga dahon at mga ugat nito ay nakakain at kadalasang magagamit bilang dry powder.

Ito ay kilala para sa potensyal nito upang madagdagan ang sex drive at enerhiya. Ayon sa mga lokal, ang mga Inca ay kumuha ng pagbabasa bago sila nakipaglaban sa mga digmaan, sabi ni Manuel Villacorta, RD, may-akda ng Peruvian Power Foods at tagapagtatag ng Whole Body Reboot.

Maca ay tumutulong sa iyong katawan na umayos ang asukal at gumamit ng mas maraming oxygen, bilang karagdagan sa pagtulong sa pituitary gland na may mga regulasyon ng mga hormone.

4. Camu Camu

Pinagmulan ng Imahe: Manual Villacorta

Camu camu ay isang bunga ng berry na lumalaki sa rainforest ng Amazon. Hindi mo maaaring kainin ang prutas na raw, sapagkat ito ay lubhang maasim - dahil ito ay naglalaman ng 60 beses na mas maraming bitamina C kaysa isang orange, sabi ni Villacorta.

Sa halip, ang camu camu ay kadalasang idinagdag sa mga pagkain at smoothies bilang isang pulbos. Mayroong siyentipikong ebidensiya na nagpapahiwatig na ang mataas na antas ng bitamina C ng camu camu ay maaaring maglaro sa paggamot sa mga nagpapaalab na kondisyon.

5. Aguaje

Aguaje ay isang Peruvian prutas na matatagpuan din sa rainforest. Ito ay isang dilaw na prutas ng palad na may mga kaliskis sa maroon sa labas. Tulad ng camu camu, ito ay napaka-mayaman sa bitamina C.

Ang bunga, na kung saan ay sinabi na tikman tulad ng karot, ay kilala rin para sa mataas na nilalaman nito ng bitamina A.

6. Pichuberry

Pinagmulan ng Imahe: Manu-manong Villacorta

Ang Pichuberry, na tinatawag ding "aguaymanto" o goldenberry, ay isang maliit na kulay-dilaw na berry na lumalaki sa Andes. Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng iba't ibang mga nutrients, isang ¾-tasa na paghahatid ng berries ay nagbibigay ng 39 porsiyento ng iyong bitamina D, sabi ni Villacorta.

Bilang karagdagan sa mga pagkain na itinalaga bilang mga superfood, ang lutuing Peruvian ang gumagawa ng karamihan sa katutubong ani nito. Ang bansa ay may natatanging karangalan na tahanan sa "papa amarilla," o dilaw na patatas, na hindi lumaki kahit saan pa. Ang iba pang mga tubers kabilang ang "camote" (isang uri ng kamote), lilang patatas, at yucca ay karaniwang mga sangkap. Ang mais ay isang pangunahin sa pagkain ng Peru, at makikita mo ito sa iba't ibang kulay.

Para sa mga kadahilanang ito at higit pa, ang masarap at masustansiyang lutuing Peru ay isang up-and-comer sa magandang gourmet food game. At walang nakakaalam na mas mahusay kaysa sa Franco Noriega.

Pagdadala ng Peru sa Iyong Talaan

Hindi namin magagarantiyahan na ang pagkain ng Peruvian na pagkain ay gagawing hitsura ka ni Noriega. Ngunit alam namin na ang bansa ay may maraming malusog na pagkain na dapat maging bahagi ng iyong culinary repertoire. Kung hindi mo ito maaaring gawin sa Baby Brasa sa New York City, narito ang ilang mga recipe na inspirasyon ng mga tradisyunal na Peruvian na pagkain na maaari mong subukan sa bahay.

1. Peruvian-Style Roast Chicken

Spit-roasted or rotisserie chicken ay isang specialty sa Peru, at sabi ni Noriega ito ay isang mahusay na paraan upang ipakilala ang iyong sarili sa Peruvian cuisine.Sa katunayan, ito ay isang specialty ng Baby Brasa! Ang bersyon na ito ng inihaw na manok mula sa Once Upon a Chef ay nagsilbi sa isang maanghang, tanging berde na sarsa na ginawa ng mga sariwang peppers, cilantro, at bawang.

Kumuha ng resipe.

2. Chicha Morada

Chicha morada ay gawa sa lilang mais. Ang mais ay ginawa sa isang pulbos, pagkatapos ay pinagsama sa tubig, pinya, at ilang kanela. Ang pagbubuhos ay puno ng antioxidants mula sa lilang mais.

"Lumaki ako ng pag-inom ng chicha morada," sabi ni Villacorta.

Kumuha ng resipe.

3. Peruvian Fish Ceviche

Ceviche ay malaki sa Peru. Dahil ang tradisyunal na ceviche ay gumagamit ng hilaw na isda, mahalagang gamitin mo ang napakataas na kalidad na seafood dito. Ang mga Laylita's Recipes ay nagpapahiwatig ng halibut o mahi-mahi. Paglingkod sa chips ng mais o sariwang veggies para sa scooping.

Kumuha ng resipe.

4. Peruvian Quinoa Salad

Quinoa ay katutubong sa Peru, at ang kontribusyon na ito mula sa Global Table Adventure ay gumagawa ng karamihan sa sinaunang butil. Kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa quinoa at Peruvian legend na nauugnay dito, tingnan ang blog post na kasama ang masasarap na recipe.

Kumuha ng resipe.

5. Peruvian Fish Soup

Blogger Greyza Baptista sa Qué Rica Vida nagsasabing ang ulam na ito ay isa na inihanda ng mga mangingisda ng Peru sa mga henerasyon. Kasama sa kanyang bersyon ang ulo ng isda, peppers, at perehil. Bilang karagdagan sa pag-init at pampalusog na mga katangian ng mayaman ng sabaw ng isda, sinabi ni Baptista na mabuti ito para sa isang hangover!

Kumuha ng resipe.