Ay ang lebadura ay masama para sa akin?

Ang yeast extract ay isang pampalasa ng pagkain na ginawa mula sa parehong pampaalsa na ginagamit upang gumawa ng tinapay at serbesa. Ito ay idinagdag sa ilang mga pagkain tulad ng toyo at keso para sa isang masarap na lasa. Ang lasa na nilikha nila ay tinutukoy minsan bilang "umami. "

Ang lebadura ay matatagpuan din sa mga de-latang sabaw at stews, frozen na hapunan, at maalat na meryenda. Sa Britain at Australia, maaari mo ring mahanap ito ginamit bilang isang sandwich kumalat - kailanman narinig ng Marmite o Vegemite?

Subalit ang lebadura ay mabuti para sa iyo? Basahin ang bago upang malaman.

Paano Ito Ginawa?

Ang lebadura ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa pampaalsa sa isang mainit na kapaligiran. Habang lumalaki ang lebadura, lumalambot ang mga pader ng mga selula nito. Ang timpla na ito ay pagkatapos ay nagsala sa isang centrifuge at ang mga loosened cell pader ay whisked ang layo.

Mayroong dalawang uri ng lebadura katas, autolyzed at hydrolyzed. Sa pareho, ang mga pader ng cell ay tinapon at ang mga nilalaman ng cell ay pinagsama.

Sa autolyzed lebadura, ang mga enzymes na natagpuan sa lebadura mismo ay ginagamit upang bungkalin ang mga protina. Sa hydrolyzed yeast, ang mga enzymes ay idinagdag sa lebadura. Ang lebadura katas ay matatagpuan bilang isang makapal na gel o sa isang basa-basa na powdered form.

Paano ko Hahanapin Ito sa isang Label?

Karamihan sa mga tagagawa ay upfront sa kanilang paggamit ng lebadura katas, na listahan ito bilang lamang na sa mga label ng pagkain. Minsan, ang "likas na lasa" o "mga additibo" ay maaari ring sabihin ang lebadura ay ginagamit.

Ang lebadura ay naglalaman ng mga glutamate, na mga anyo ng isang amino acid na natural na natagpuan sa maraming pagkain. Kung minsan sila ay nakuha at ginamit bilang mga additives sa naghanda ng pagkain. Ang produktong ito ay karaniwang kilala bilang monosodium glutamate (MSG). Ang yeast extract ay naglalaman ng natural na nagaganap glutamates, ngunit hindi kasing dami ng MSG.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng yeast extract at MSG sa mga pagkain ay bumaba sa lasa. Ang MSG ay walang lasa. Sa halip, ito ay gumaganap bilang isang enhancer ng lasa, tulad ng asin. Ang lebadura sa katas ay nagdaragdag ng lasa sa mga pagkain, tulad ng pampalasa.

Ang U. S. Food and Drug Administration (FDA) ay nangangailangan ng mga produkto na naglalaman ng MSG upang sabihin ito sa label. Ang mga pagkain na naglalaman ng yeast extract ay hindi kailangan upang tukuyin na naglalaman ang mga ito ng MSG. Gayunpaman, hindi nila maaaring i-claim na naglalaman ng "Walang MSG. "

Maaari Bang Maging Masama para sa Akin?

Habang ang lebadura ng lebadura ay napakataas sa sosa, ang mga paninda ay hindi nagdaragdag ng marami nito upang ihanda ang mga pagkain - kahit na sa mga sandwich spreads. Ang maliit na halaga na idinagdag sa pagkain ay hindi nagbabago nang malaki ang kanilang sosa nilalaman. Gayunpaman, maaaring gusto mong maiwasan ang lebadura kunin kung mayroon kang problema sa presyon ng dugo o ibang dahilan upang limitahan ang sosa.

Ang ilang mga tao ay nakakaranas ng banayad na pagpapahid ng balat at pananakit ng ulo kapag kumakain sila ng glutamates o MSG. Gayunpaman, ang mga medikal na komunidad ay hindi itinatag na may tulad na isang bagay bilang isang allergy sa glutamates. Dahil ang ganoong maliliit na halaga ng lebadura ay ginagamit, magiging mahirap kumain ng sapat upang maging sanhi ng isang reaksyon.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga epekto ng MSG dito "

Maaari Ito Maging Mabuti para sa Akin?

Ang katas ng lebadura ay napakataas sa mga bitamina B, kaya ito ay murang pinagmumulan ng mga bitamina na ito. Ito ay mabuting balita para sa mga buntis na kababaihan o mga taong may mga kondisyon ng malabsorption na nagdudulot sa kanila ng karagdagang B bitamina.

Kung mayroon kang allergic pagkain o pagiging sensitibo, tiyak na nais mong maging maingat tungkol sa kung ano ang iyong kinakain. Ang lebadura katas ay hindi masama para sa karamihan ng tao. Kung nais mong maiwasan ang mga dagdag na sangkap tulad ng lebadura kunin, limitahan ang iyong pagkonsumo ng mga inihanda at nakabalot na pagkain. Subukan ang pagbili ng higit pang mga sariwang pagkain at paghahanda ng mga ito sa iyong sarili.