Rice: kung ano ang dapat malaman tungkol sa pinakatanyag na butil sa mundo

Global Grain

Ang bigas ay lumaki sa bawat kontinente maliban sa Antarctica (pasensya, mga penguin). Madali itong pinakapopular na butil sa mundo. Ang mga salitang Mandarin na Tsino at Koreano para sa bigas ay pareho sa pagkain o pagkain. Mayroong higit sa 40, 000 na uri. Ang mga supermarket sa wakas ay napansin. Kaya makakahanap ka ng isang malawak na mundo ng bigas upang galugarin.

Kayumanggi o Puti?

Ito ay tulad ng buong trigo kumpara sa puting tinapay. Ang brown rice ay isang buong butil. Hindi si White. Kaya't nakuha ng brown ang higit pang mga hibla, bitamina, at iba pang mga kabutihan. Ang lasa ng nutty nito at chewy texture ay gumagawa para sa isang nakakaaliw na pagkain. Gawin ang bran at mikrobyo, at nakakakuha ka ng puting bigas. Mas kaunting mga nutrisyon, ngunit mas madaling lutuin at hindi nakawin ang lasa ng spotlight mula sa iba pang mga pagkain. Ang puting bigas ay nagmula din sa iba pang mga uri ng buong butil, tulad ng itim, pula, at lila na bigas.

Ang Mahaba at Maikling Ito

Stubby at halos bilog, maiksing palay na nagluluto ng malambot at malagkit. Maaari mong kunin ito sa mga kumpol, ginagawa itong go-to rice sa Asya kung saan namumuno ang mga chopstick. Ang bigas butil ay mas payat at may kaunting almirol, kaya lumabas ito ng ilaw at malambot. Ito ay mahusay bilang isang side dish o kapag kailangan mo ng isang bigas na humahawak ng hugis nito nang maayos, tulad ng sa gumbo. Ang daluyan ng butil ay hindi kasing haba ng butil o malagkit nang maikli, ginagawa itong perpekto sa pagitan.

Arborio Rice

Ang starchy na ito, puting bigas ang magic sa likod ng risotto. Lumago sa Po valley ng Italya, ito ang espongha ng mundo ng bigas. Pinapainom nito ang anumang likido na lutuin mo ito. At sa proseso, inilalabas nito ang lahat ng mga starches, na gumagawa para sa isang mayaman, creamy texture. Sa kabila ng risotto, maaari mong gamitin ang arborio sa isang kurot upang makagawa ng paella, ang pabango na pabango na Espanyol, o upang masiyahan ang iyong matamis na ngipin sa isang puding ng bigas.

Fine Wine ng Rice

Ang Basmati, jasmine, at iba pa na may malakas na amoy ay kilala bilang mabango na bigas. Maaari silang amoy tulad ng mga popcorn o mga inihaw na mani. Ang mga ito ay natural din. Ito ay mula sa isang sangkap na tinatawag na 2-Acetyl-1-pyrroline. Ang lasa at amoy ay madalas na nag-iiba mula sa isang taon hanggang sa susunod, tulad ng alak. Hindi lamang iyon, ngunit ang pinakamahusay na mga may edad upang hayaan ang kanilang mga amoy na lumakas kahit na mas malakas.

Itim na Ipinagbabawal na Rice

Way, way back, maaari mo lamang makuha ang bigas na ito kung ikaw ay isang emperor ng Tsina. Ngunit sa ilang mga pag-click o isang mabilis na paglalakbay sa supermarket, ngayon ka, maaari ring kumain tulad ng royalty. Ito ay isang bigas na palay na nagiging lilang kapag luto (itapon ang isang dakot sa puting bigas). Ang kulay ay nagmula sa parehong antioxidant na tinatawag na anthocyanin na ginagawang bughaw ang blueberries. Ito ay mahusay para sa pagbibigay ng mga pinggan tulad ng paella at risotto isang nakamamanghang makeover.

Makintab na Rice

Huwag magpaloko sa pangalan. Tulad ng lahat ng bigas, libre ito ng gluten. Ang pangalan ay isang nod sa malagkit, tulad ng pandikit na texture. Kilala rin ito bilang matamis o malagkit na bigas, at puno ng isang almirol na tinatawag na amylopectin. Ginagawang sikat ito sa tamis, ngunit makikita mo rin ito sa mga masarap na pinggan. Lalo na itong mabuti kapag nais mong hubugin ang bigas, tulad ng sa mga matamis na bola ng Hapon.

Basmati Rice

Ang pang-butil na "prinsipe ng bigas" ay nagmula sa mga bukol ng Himalaya. Punan nito ang iyong kusina ng isang nutty aroma at ang iyong bibig na may halos buttery na lasa. Pamantayan ito sa pagluluto ng India tulad ng mga kurso. Ngunit huwag limitahan ang iyong sarili. Subukan ito sa anumang ulam na tumatawag para sa bigas na palay. Maaari kang makahanap ng puti at kayumanggi bersyon. Ang mga brown ay may mas malakas na amoy.

Lihim na armas ni Paella

Kung nabaliw ka para sa ulam na ito na katutubong sa silangang baybayin ng Espanya, subaybayan ang ilang bigas na bomba. Maaari mo ring makita ito bilang bigas ng Valencia. Nagpapabagal ito ng isang toneladang likido at pinapanatili pa rin ang hugis nito. Kung hindi mo ito mahanap, huwag mag-panic. Tingnan kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa Sollana bigas, kung minsan ay tinatawag na Calasparra bigas. Tulad ng bomba, ito ay isang maikling Espesyal na butil na may hawak na magkasama kahit na inumin nito ang likido mula sa iyong kawali.

Himalayan at Bhutanese Reds

Nabibili sa kayumanggi at puti? Magdagdag ng isang maliit na likidong may Himalayan pulang bigas. Nakakakuha ka ng isang bigas na butil na may maraming apela sa curb at isang kumplikado, lasa ng nutty. Malakas ang loob at matatag. Tumayo ito nang maayos sa mga salad, pritong kanin, at may mga napapanahong karne. Ang Bhutanese pulang bigas ay isang maikling butil na may magandang texture. Subukan ito sa pilafs, casseroles, o sa sarili nito bilang isang side dish.

Jasmine na bigas

Tinatawag din na mabangong bigas, ang bahagyang mabulaklak na aroma ay hindi magkatugma. Mayroon din itong isang maliit na mas malapot kaysa sa inaasahan mo mula sa isang bigas na palay. Malambot at hinawakan nang maayos ang hugis nito pagkatapos magluto. Madali kang magpalit ng jasmine para sa basmati o kabaligtaran. Parehong bigyan ang iyong mga pinggan ng kaunti pa kaysa sa oomph kaysa sa iyong average na bigas na butil na bigas.

Thai Purple Rice

Ang isang ito ay bumagsak nang higit pa sa matamis na bahagi. Karaniwang nagsisilbi ito sa mga dessert, ngunit ito ay sumasanga at nakakahanap din ng paraan sa masarap na pinggan. Pro tip: Kung plano mong magdagdag ng iba pang mga pagkain sa bigas, pigilin hanggang sa huling huling minuto. Ito ay tulad ng mga beets sa ito ay mag-iiwan ng madilim na lila na mga mantsa sa lahat ng bagay na ito ay nahahawakan.

Parboiled kumpara sa Instant

Ang mga naka-parol na bigas ay parang niluto na. Hindi ganon. Pagkatapos ng pag-aani, ito ay steamed sa ilalim ng presyon. Ngunit ganoon ay pinipigilan nito ang higit pang mga nutrisyon kapag nalilinis. Ang proseso ay nagpapatibay nito, kaya talagang mas matagal ang pagluluto kaysa sa puting bigas. Ang ilan ay nanunumpa sa mga ito para sa mga recipe ng crockpot dahil hindi ito makakakuha ng kalamnan. Para sa mabilis na pagluluto, pumunta kaagad. Ito ay pre-lutong, ngunit ang ilang mga tao ay maaaring makahanap ng gusto ng texture.

Malaking Lihim ng Big Rice

Bukod sa mais, ang ligaw na bigas ay ang karaniwang kinakain na butil na katutubo sa North America. Si Chewy sa labas at malambot sa gitna, mayroon itong lasa ng nuttier at mas maraming protina kaysa sa bigas na butil. Mayroon din itong isang bungkos ng mga antioxidant. Ngunit hindi ito eksaktong antas ng paglalaro. Sa kabila ng hitsura, ang ligaw na bigas ay hindi talaga kanin. Ito ay isang damo na lumalaki sa mga daanan ng tubig.

Ang Sushi Rice ba ay isang bagay?

Pusa lang ito, puting bigas. Ang maraming mga varieties ay gagana, ngunit hindi matamis na bigas. Masyadong malagkit. At kalimutan ang daluyan at mahabang butil. Masyadong chewy at hindi malagkit ng sapat. Tulad ng ilang mga magarbong restawran, maaari mong subukan ang brown rice, ngunit maaaring mawala ka sa mga kaibigan. Paalala lang sa kanila na sa araw, ang sushi ay isang paraan upang mapanatili ang pagkaing-dagat. Ang bigas ay nakuha ng pasty sa proseso, kaya't masilayan mo ito at kakainin lamang ang mga isda.

Arsenic at Rice

Ang Arsenic ay isang likas na sangkap, ngunit ang pagkain ng maraming ito sa loob ng mahabang panahon ay maaaring mas malamang kang makakuha ng ilang mga cancer. Bahagi ito sa bigas na bahagi dahil ang bigas ay may posibilidad na ibabad ito nang higit pa kaysa sa iba pang mga halaman. At ang pagtulo ay hindi makakatulong. Ang nanlilinlang ay lutuin ito tulad ng pasta, kung saan nagdagdag ka ng isang bungkos ng higit pang tubig kaysa bigas at ibuhos ito pagkatapos lutuin. Maaari kang mawalan ng ilang mga bitamina at mineral sa ganitong paraan, ngunit maaari mong i-cut ang antas ng arsenic nang halos kalahati.